為什么自己做面包會黃黃的,蒸面包為什么變黃色,簡單又輕松的 _生活百科

北方人吃饅頭，就像南方人吃米飯一樣，是一天的主食。每頓飯都少不了。家鄉玉米面做的湯叫“糊涂” 。喝湯一定要有一些主食，饅頭是最好的搭配，也是北方人的心頭好。
在北方，很多家庭會做包子。平日或者節假日家家戶戶都會吃包子，但是家里的包子不夠白，吃起來不甜不軟。

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像大國家里的時候，奶奶或者媽媽經常用灶頂燒鋼鍋吃包子，但是包子顏色比較深，但是我們從店里買的，又白又軟。其實這里面有幾個技巧。只要你看過并掌握了它們，你就能輕松做出又白又軟的包子。
今天給大家帶來的是酒饅頭，我們會在練習中包含五個技巧。如果不喜歡酒饅頭，也可以直接翻到最后。總結了五個技巧。

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[所需成分]
發酵酒150克，中筋小麥粉300克，干酵母3克。
[制造步驟]
第一步：我用的是從超市買的普通面粉，是中筋面粉。價格相對實惠，味道也不錯。通常情況下，家庭可以購買饅頭，餃子和手工面。用廚房電子秤稱出300克，這饅頭就夠了。

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第二步：從超市買盒裝甜酒，靜置至室溫。這里提醒一下，酒自有甜，做饅頭的時候不需要放白糖。加入3克酵母，攪拌均勻，再等三五分鐘。
第三步：將加酵母的甜酒分次倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，揉成光滑的面團，直至混合物呈絮狀。

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【為什么自己做面包會黃黃的,蒸面包為什么變黃色,簡單又輕松的】第四步：揉成光滑的面團，放在案板上。撒上一些干面粉，搓成長條狀。
第五步：用刀切成同樣的面糊，切好后稍微整理一下，邊緣整理成弧度，放入蒸籠發酵30分鐘，直到體積變大。
第六步：鍋中冷水煮沸，煮沸后轉中火，蒸半小時。不要急著開蓋，再燜十分鐘再開蓋，這樣饅頭就好了。

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【五大技能】
01.蒸饅頭前需要先激活酵母，用溫水融化酵母粉。饅頭煮好后，不要急著拿出來，關火燉一會兒，可以防止饅頭表面因冷空氣突然進入而塌陷，還可以發現饅頭的口感更好。
02.面團發酵需要更高的溫度。一般來說30-40度比較理想。低于或高于這個溫度，面團都不會發酵。冬天，盛面團的盆可用溫水發酵，可縮短發酵時間。

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03.對于第一次發酵的面團，需要用手或搟面杖排氣，減少成品出現空洞的可能性，有利于后期新氣體的生成。
二次發酵是指饅頭、面包或饅頭成型后，酵母會繼續產氣，使其體積變大，內部結構柔軟細膩，口感更柔和。
04.蒸制時，用鑰匙碗或盆蓋緊蓋子，并用干凈毛巾蓋好，以防漏氣。而且多燉幾分鐘可以讓饅頭皮不粘。蒸饅頭的時候，下面一定要墊布，不然下面會很干。