38元大蝦是什么蝦,38元大蝦,文章寫得太好了 _生活百科

討論什么是真正的蝦，首先要明確“蝦”的概念。一般來說，軟甲殼綱十足目胃膜亞目真蝦的目標種可以算是正經蝦，其他的“蝦”或多或少都是裝腔作勢。

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照片1:羅氏沼蝦

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圖二：脊尾白蝦
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圖3:亮鼓蝦
真蝦的特點是“頭胸發達，腹部短而小，腹甲向后蓋……”，存在于淡水和海水中。河蝦基本屬于這一類。 /羅氏沼蝦(Macrobrachium rosenbergii)，屬于沼蝦科，以殼大、殼薄、肉質鮮美著稱，堪稱淡水蝦中之王。青島最常見的真蝦是脊尾手蝦/脊尾白蝦，是黃渤海居民喜愛的“白蝦”，為我國沿海或河口所特有。還有鼓蝦科的亮鼓蝦/alphaeus digitalis，在市場上常被稱為“嘎巴蝦” 。個人覺得它的食用性不強。

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圖4:北方長額蝦

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圖5:長角蝦。

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圖6:高背長額蝦
有一個非常重要的長額蝦科，特點是劍細長鋒利，多生活在冷水區。許多物種具有很高的經濟價值。著名的北極甜蝦，即該科的北方長頭蝦/Pandalus borealis，應該是中國最熟悉的一種長頭蝦。日本食品店經常出現的“牡丹蝦”都是長額蝦。高檔的蝦一般是高背長額蝦hypsinotus，稍微便宜的可能是長角蝦/鴨嘴蝦，等等。這些蝦味道很甜，尤其是生吃的時候。做完飯再吃是浪費時間。

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圖7:櫻花蝦
除了真正的蝦亞目，蝦一詞與腹胚亞目關系密切，如龍蝦亞目、蟹蝦亞目、海姑蝦亞目、刺猬蝦亞目。最后的“刺猬蝦”和美食家關系不大。我在青島海洋館和南山市場只見過一個品種，就是櫻桃蝦/狹口蝦，又名美人蝦和拳師蝦。這種蝦是最常見的觀賞蝦之一，五顏六色，妖嬈迷人，但其貌不揚。當然，真蝦亞目中也有觀賞蝦，讓島內民眾瘋狂的“水晶蝦”是真蝦亞目指蝦科。

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圖8:大鼴鼠蟋蟀。
海蟶蝦種類不多，但至少有一種是老青島人熟知的，即大蟶蝦/Opogebia major，俗稱“海蜂”，主要分布在黃海、渤海沿岸泥灘的潮間帶和潮下帶。有人認為這才是真正的“蝦虎” 。現在的“蝦虎”指的是螳螂蝦/口蝦蛄，是李的。 P.S .根據最新分類，稗草亞目已被劃分，具體情況不詳，暫時沿用老做法。