和家人分享6道菜，可以用雞蛋煮 。 簡單好吃，搭配合理，飲食均衡 。 在家隔離的時候也要補充營養(yǎng)，好好吃飯 。
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很適合當(dāng)早餐 。 不能出去喝豆腐腦 。 蛋羹的爽滑口感和細(xì)膩口感，在家就能簡單享受 。
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1.先準(zhǔn)備一個小碗，打入4個雞蛋，加入少許鹽調(diào)味到底味，用筷子快速攪打至起泡，讓蛋黃和蛋清充分融合 。 如果你想吃原味的，可以不加鹽 。
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2.如果要做雞蛋腦，水和雞蛋的比例很關(guān)鍵，水量要達(dá)到蛋液的兩倍 。 第二，一定要用溫開水，溫度不要超過30度 。 太熱的話會變成蛋花 。 將兩倍的溫開水倒入蛋液中，攪拌均勻 。
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3.攪拌好的蛋液里有很多氣泡 。 在這里，我們需要過濾它 。 將蛋液倒入濾勺濾出氣泡，不然蒸出來的蛋還是會有蜂窩眼 。 過濾后讓混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液中的氣泡全部跑掉 。
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4.接下來開始蒸，冷水蒸，中火蒸15分鐘 。 5分鐘后，我們的嫩蒸雞蛋就做好了 。
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現(xiàn)在來加點香醋調(diào)味，撒點蔥花，喜歡的話也可以加點香油 。
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你可以做更多的雞蛋醬 。 可以和米飯、面條、饅頭一起吃 。 自己做的時候可以安心 。 想吃的時候放冰箱里隨時可以當(dāng)配菜 。 簡單又省心 。
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1.青紅椒切細(xì)末，蔥切細(xì)末 。 今天這個醬里只用洋蔥，雞蛋不限 。 如果你想做更多的菜，你可以做更多 。 加入幾滴白醋，去腥，攪拌均勻 。
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2.一勺豆瓣醬三勺醬油，放一塊剁碎，省了不少渣子 。 醬油主要是增加醬的香味，豆瓣醬是增加顏色和辣味 。 剁碎后放入碗中，加入三勺醬油、兩勺蠔油、一勺糖、一勺雞粉，用清水拌勻備用 。
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3.鍋里燒開油，將涼油倒入蛋液中，攪拌成蛋塊 。 煎蛋碎而嫩，煎至香后倒出 。
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4.鍋里多倒點油，先放蔥花，小火慢慢把水煎干 。 略黃時將醬汁倒入蔥花中 。 繼續(xù)煨 。 這個時候你一定要不停的攪拌 。 這樣煨的時候會起魚眼水泡 。 把青紅椒放進(jìn)去 。
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還要炒一下水，讓青紅椒見點油 。 不管煮什么醬，水一定要煮干，這樣可以保存很久，不容易變質(zhì) 。 最后放入雞蛋，讓雞蛋味、醬味、辣椒味徹底融合在一起 。
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經(jīng)久不衰的蛋炒飯，有剩飯就能做，有啥配菜放上，就是一道美味 。
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1.昨晚的剩米飯打散，碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成雞蛋液 。 切點蒜苗碎、火腿丁、蔥花備用 。 （有啥放啥，混搭也不錯）
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