1、咸魚上大火蒸10分鐘后轉小火蒸20至30分鐘至魚熟即可 。一般干的咸魚要用淘米水泡幾個小時 ， 待魚肉飽滿時再蒸15至20分鐘（根據魚大小決定） ， 剛腌的濕咸魚泡20分鐘 。
2、材料：咸魚2條 ， 香蔥2根 ， 老姜1塊 ， 大蒜3瓣 ， 花椒粒適量 ， 干辣椒3個 ， 生抽2瓶蓋 ， 白糖少許 ， 蒸魚豉油1瓶蓋 ， 食用油少許 ， 肥肉或五花肉1塊 ， 料酒少許 。
【咸魚一般蒸多久能熟 咸魚蒸多久能熟】3、蒸咸魚做法：咸魚從冷藏室取出來室溫解凍 ， 然后洗凈 ， 在兩面都劃兩道口 。香蔥切段 ， 姜切絲 ， 大蒜切碎 ， 干辣椒切段 ， 肥肉或五花肉切薄片 ， 花椒粒少許 。把肉片鋪盤子底層 。再依次放上咸魚 ， 姜絲 ， 蒜碎 ， 花椒粒 ， 干辣椒段和蔥段 。淋入2瓶蓋生抽 ， 半瓶蓋料酒或黃酒 ， 1瓶蓋蒸魚豉油 。淋入少許食用油 。鍋中加入足量水 ， 放上蒸格 ， 把盤子放蒸格上大火蒸10分鐘后轉小火蒸20至30分鐘至魚熟即可 。
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