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其實如果你對黃花菜不太了解 ， 不確定新鮮黃花菜的解毒作用 ， 可以去超市買干黃花菜 。 超市里賣的黃花菜都是蒸的或者干的 ， 可以放心吃 ， 用它做的菜吃起來也一樣好吃 。 用它制成的木須肉是許多人喜愛的食物 。
3)木薯
木薯 ， 一種外來的熱帶植物 ， 傳入中國 ， 主要種植在中國南方 。 木薯有很高的營養價值 。 和肉一起煮炒都很好吃 。 很多人喜歡 。 但木薯含有一種有毒物質 ， 亞麻籽胡黃連苷 ， 會生成氫氰酸 ， 毒性很大 。
所以木薯吃之前一定要去毒 ， 處理過程比較麻煩 。 如果治療不好 ， 很容易中毒 。 常用的處理流程是：先去皮 ， 包括外皮和內皮；然后切成段 ， 放鍋里煮1小時左右；最后將煮好的木薯放入清水中浸泡10小時以上 ， 期間要換幾次水 。 做飯浸泡換水產生的廢水不能重復使用 ， 要及時倒掉 ， 防止孩子誤食 。
其實很多人可能對木薯并不熟悉 ， 但是我們在市場上很容易買到木薯淀粉 。 正常加工生產的木薯淀粉無毒 ， 主要用作增稠劑或甜味劑 。
4)鮮黑木耳
黑木耳是很多人喜歡的蔬菜 。 一般家庭都是買干木耳 ， 提前泡好再煮 。 這種黑木耳無毒 。
不過現在市面上也能買到新鮮的黑木耳 。 但鮮黑木耳含有有毒物質 ， 食用未熟的鮮黑木耳會引起皮炎癥狀 。 嚴重者可出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛 。 鮮黑木耳的處理方法是：洗幾次 ， 煮10分鐘以上再煮 。
5)綠色西紅柿
和鮮黑木耳的情況類似 ， 我們以前都是吃熟了的西紅柿 ， 不管是熟的還是生的 。 但是現在一些人開始吃綠色的西紅柿 。 但是 ， 它不是新品種 ， 只是西紅柿未成熟前的樣子 。 綠番茄做的時候一定要煮熟 ， 煮熟后菜的味道也不錯 。 但一定要煮好 ， 不能直接生吃 ， 因為未成熟的青番茄含有生物堿 ， 人吃了后會導致中毒 。
/p>6）苦杏仁
苦杏仁中含有苦杏仁苷 ， 利用這個特性中醫上是把苦杏仁作為一味中藥的 ， 具有鎮咳、平喘作用 。 但是把苦杏仁用來做菜 ， 如果不做去毒處理的話 ， 人正常食用是會中毒的 。 苦杏仁去毒方法挺簡單 ， 但需要耐心：用清水浸泡 ， 待內皮變軟后 ， 將內皮揉搓去掉 ， 然后繼續浸泡3天左右 ， 期間多次換水 ， 口嘗沒有苦味即可煮熟食用 。
用苦杏仁、黃豆、玉米等制作的甜味素什錦小吃 ， 老家叫豆色 ， 一直是我兒時的美好記憶 ， 甜甜的、嫩嫩的、而且五顏六色特別好看（應該是染色處理了） ， 跟小伙伴們邊玩邊吃 。 但似乎只有在過年時才能吃到 ， 問了母親 ， 說是因為做起來太費功夫 ， 平時沒時間 。
7）菱角、荸薺、蓮藕、茭白
荸薺、蓮藕、茭白、菱角都是非常不錯的食材 ， 也是我特別喜歡的幾樣食材 。 這幾樣食材煎炸燉煮 ， 或單獨吃 ， 或與肉同烹 ， 樣樣美味 。 而且荸薺、蓮藕、茭白、菱角不必非得做得熟透了 ， 你如果喜歡吃脆爽的 ， 也可以輕火烹飪 ， 甚至可以生吃 。 那為什么我要把它們也放到這里來說呢？
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