1、食材：牛肉300g ， 麻椒適量 ， 花椒適量 ， 辣椒適量 ， 白芝麻適量 ， 鹽適量 ， 料酒適量 ， 白胡椒粉適量 ， 淀粉適量 ， 蛋液適量 。
2、牛里脊用刀背拍松后 ， 橫刀切片 ， 順切成牛肉條 。加適量糖 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻 。
【麻辣牛肉條的家常做法 麻辣牛肉絲的做法最正宗的做法】3、給牛肉做按摩 ， 用手抓至把倒入的料酒全吸進(jìn)肉里后 ， 加少許油抓勻 。
4、放少許蛋液和干淀粉抓粘不出水即可 ， 再用適量油抓勻鎖住水份 。
5、燒至150度左右時(shí)下入牛肉條 ， 顏色稍黃即撈出 ， 放在漏勺中瀝去油分 。
6、升高油溫至180度左右復(fù)炸 。
7、在鍋內(nèi)留適量底油 ， 先下入花椒麻椒炸至其出香味后 ， 再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味 。
8、再加入炸過(guò)的牛肉條 ， 撒適量糖 ， 鹽 ， 雞精調(diào)味 。
9、再撒上適量熟芝麻 ， 翻炒均勻即可 。
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