雞肉燉完很柴很硬怎么補救雞肉燉完很硬怎么辦 _很硬

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繼續加冷水燉，也可能是雞太老的原因。
而且火候也很關鍵，最好用文火來慢慢的燉。
【雞肉燉完很柴很硬怎么補救雞肉燉完很硬怎么辦】
應在湯燉好后，溫度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡。
組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。