1、取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤里 。
2、把海參洗凈，泡到自來水里放入冰箱冷藏 。每天取出來換一次水 。
3、這是泡了3天的海參 。
4、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶胡須的一頭 。
5、再把海參沖洗干凈 。
6、鍋里放足量水燒開，放入海參 。
7、轉小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了 。
8、關火燜1-2小時 。
9、取出來放到一個干凈盤里 。
10、這次是用純凈水泡發(fā)了，還是要放到冰箱冷藏 。
11、每天換一次純凈水，兩天就可以了 。
12、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出 。然后把凈膛的海參沖洗干凈 。
13、大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉 。
14、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃 。
15、加入糖后以小火加熱，油糖混合后，慢慢炒出糖色 。
16、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮 。
17、倒入黃酒 。
18、加入高湯 。
19、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘 。
20、根據(jù)口味調入少許鹽后，加入水淀粉勾芡，即可出鍋 。
【干海參怎么做著吃 干海參怎么做】21、出鍋裝盤 。
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