1、準備食材：玉米面、開水、面粉、小蘇打、酵母粉、白糖、鹽 。
2、先在盆里倒入玉米面，然后分次加入開水進去燙面，一邊少量加水，一邊用筷子來攪拌，我這里是400g的玉米面，加了600g的開水，一直把玉米面攪成濕一些的狀態就可以，這個時候的玉米面還有些燙，先將它稍微晾一下，晾到大概37度左右的時候，往盆里加入200g的面粉，再加入1g的小蘇打，3g的酵母粉，再分次加入600g的溫水攪拌均勻，一直攪到均勻細膩一些，最后攪成稀稠的面糊就可以，蓋上蓋子，讓它發酵到原來的兩倍大 。
3、這會兒面糊發酵好了，用筷子攪一攪，只用了兩個小時，就發了滿滿一盆 。
4、做兩種口味，把一部分倒入盆里面，往里面加入白糖攪拌均勻，這個是要做甜口味的，剩下的盆里面加入鹽攪拌均勻，這個是做咸口味的 。
【陜北小吃攤黃兒的做法 知否誰謀反】5、做攤黃兒，一般都用鏊子（粗糧餅折鍋），在上面刷層油，開小火預熱一下，然后舀一勺面糊倒在鏊子的中間，開小火烙兩分鐘，烙熟后用小鏟子把餅折在一起就可以了 。
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