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蛋黃米糕的做法 蛋黃糕的做法視頻

生活百科

1、食材：
大米粉50克、雞蛋黃3個(gè)、檸檬1片、配方奶90ml、糖15克 。
2、做法：
（1）準(zhǔn)備好食材 。
（2）大米粉加入配方奶中，攪拌均勻成稠糊 。如果沒有配方奶，用水/橙汁都可以 。
（3）將模具一個(gè)個(gè)刷一層油，待用 。
（4）同時(shí)蒸鍋開始燒水 。
（5）蛋黃的碗坐熱水打發(fā) 。在打蛋盆里加了熱水，蛋黃碗坐在熱水里，請(qǐng)注意水不要漫過碗哦 。打發(fā)蛋黃比打發(fā)蛋黃時(shí)間要長(zhǎng)點(diǎn)，坐在熱水里更易打發(fā) 。
（6）一片檸檬汁都擠入 。
（7）15克糖一次性加入蛋黃中 。
（8）高速打發(fā)5分鐘 。
（9）中途需要檢查蛋黃糊，將打蛋頭拎起來，面糊的滴落痕跡立馬消失，那么還需要繼續(xù)打發(fā)，要打發(fā)到面糊滴落，痕跡會(huì)保留2秒鐘不消失 。
【蛋黃米糕的做法 蛋黃糕的做法視頻】（10）將大米粉糊全部倒入蛋黃糊中，切拌均勻，不要?jiǎng)澣嚢?。
（11）將面糊一個(gè)個(gè)舀入刷過油的模具中 。
（12）這時(shí)蒸鍋的水也燒開了，大火蒸10分鐘，燜2分鐘取出來 。

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