墨魚干的做法處理方法墨魚干的做法 _生活百科

1、用料：墨魚干200克、韭菜花150克、蒜米5瓣、姜一塊、辣味黃豆醬2勺、油適量、孜然粉1/4勺、料酒一大勺；
2、墨魚干泡發后清洗干凈，切花刀再切成小塊，加一大勺料酒腌制10分鐘去腥。焯水煮熟撈出來瀝一下水分；
3、生姜洗凈去皮切絲，小米椒切絲，蒜米去皮切片；韭菜花用鹽水浸泡5分鐘，清洗干凈切成大約一寸的長度；
【墨魚干的做法處理方法墨魚干的做法】4、熱鍋放油，放入姜絲和蒜片中小火翻炒出香味；
5、加入2勺辣味黃豆醬翻炒一會，也可以用郫縣豆瓣醬來代替；
6、先加辣椒絲翻炒一會，加入韭菜花快速翻炒斷生；
7、加入墨魚干轉大火翻炒，爆出香味；
8、加入適量的孜然粉翻炒均勻；
9、按照家人的口味，加入適量的鹽調味；
10、醬香濃郁，下酒又下飯，比燒烤還香，營養又解饞。