1、食材：五花肉500g，土豆一個(gè)，蔥，姜，桂皮，香葉，八角，辣椒各適量 。
【怎么做好吃又肥而不膩的紅燒肉 紅燒肉怎么做肥肉不膩瘦肉不老】2、首先將準(zhǔn)備好的食材清洗干凈，土豆削皮切成塊，蔥切成段，姜切成片，最后我們切一下五花肉，將五花肉先切成條，再切成塊備用 。
3、將豬肉涼水下鍋，放入切好的姜片，蔥段，倒入料酒，大火燒開，燒開之后撇去表面的浮沫，然后將豬肉撈出，用涼水沖洗去掉表面的雜質(zhì)，控水備用 。
4、將豬肉放在鍋中，小火煸炒，將豬肉炒至金黃色，煸炒出豬油，這樣炒出來的豬肉不油膩，吃起來口感非常的好 。
5、鍋中倒入適量的油，油熱之后放冰糖，小火慢炒至焦黃色，放入豬肉，將豬肉翻炒均勻，表面都裹上一層糖色，加入準(zhǔn)備好的大料和姜，最后倒入清水，老抽，生抽，蠔油，攪拌均勻，用大火燒開然后轉(zhuǎn)小火慢燉，大約燉45分鐘左右 。
6、燉的時(shí)間到了，湯汁濃稠后放入切好的土豆塊，最后放一勺鹽，攪拌均勻，然后燉大約十分鐘左右，燉至土豆入味即可 。
7、這樣一道香味濃郁的紅燒肉就做好了 。
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