1、蒜茸炒紅莧菜：用料，紅莧菜500g；蒜蓉少許 。莧菜擇好洗凈，熱鍋，下油（如果有豬油炒更香），下蒜蓉炒香，下莧菜翻炒，炒莧菜將熟下鹽、味之素調(diào)味即可 。
2、上湯莧菜：用料，莧菜300克；皮蛋一個(gè)；蒜4瓣；老姜10克 。莧菜摘取頂端嫩葉，老硬的梗棄之不用；老姜去皮切絲；大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓛砂耄黄さ扒行《溆?。擇好的莧菜用大量冷水清洗干凈，過(guò)沸水焯煮30秒，撈出瀝干水份備用 。炒鍋中放入少許油加熱至6成，放入蒜瓣和姜絲炒出香味，加入高湯煮開(kāi)，放入皮蛋丁并調(diào)入鹽調(diào)味 。把煮好的高湯淋入焯燙過(guò)的莧菜即可 。
3、莧菜炒飯：用料，莧菜300克；米飯300克；蒜；鹽；蠔油 。蒜切末，莧菜洗凈，切小段，鍋中入少許油，放入蒜末炒香 。倒入莧菜，調(diào)入鹽、蠔油略翻炒，倒入大米飯，翻炒均勻即可 。
【莧菜怎樣做好吃 莧菜怎樣做好吃又簡(jiǎn)單】4、清炒紅莧菜：用料，紅莧菜500克；蒜兩瓣；鹽適量；食用油 。將紅莧菜去掉根部，擇好，洗凈，瀝水，蒜切片或蓉備用 。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔滤馄悖又谷肭{菜大火快炒，待莧菜稍變色調(diào)入適量鹽翻炒均勻即可出鍋 。
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