1、鴨肉400克、筍干80克、干辣椒16克、白糖20克、鹽10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水淀粉30克、姜蔥蒜10克 。
2、方法：提前一晚把筍干浸泡好 。鴨肉剁成塊 ， 放入清水里 ， 水沸騰后再煮2分鐘 ， 然后撈起用流動(dòng)的水沖洗掉雜質(zhì) ， 瀝干備用 。
3、鍋內(nèi)下油 ， 把姜片和鴨肉放入炒鍋內(nèi) ， 炒的時(shí)候鴨皮會(huì)出很多油 ， 所以不用放油 ， 直接用中火翻炒 ， 一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色 。
【鴨子燜干筍怎么做才好吃 鴨子燜干筍怎么做】4、炒到鴨肉焦黃時(shí)會(huì)出很多油了 ， 可以用勺出一些油 ， 留點(diǎn)底油就行了 ， 然后把鴨肉撥到旁邊 ， 放入白糖炒融化 ， 白糖融化后把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘 。
5、把筍干切成尾指長的塊 ， 倒在鴨肉上面翻炒均勻；放入沒過鴨肉的水量；加蔥白和干辣椒 ， 淋入生抽 ， 老抽和料酒 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘即可 。
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