水田芥口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或干制品，很有食用價(jià)值 。西洋菜營(yíng)養(yǎng)豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C為50毫克，蛋白質(zhì)為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克 。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等 。
【水田芥的功效與作用禁忌 水田芥的功效與作用】水田芥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物歧化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質(zhì) 。水田芥有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠 。水田芥味甘微苦，性寒，入肺、膀胱 。具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效 。益腦健身的保健蔬菜 。羅馬人用水田芥治療脫發(fā)和壞血病 。在伊朗，人們認(rèn)為水田芥是一種極好的兒童食品 。
國(guó)外的研究資料報(bào)道，水田芥有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠 。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，水田芥味甘微苦，性寒，入肺、膀胱 。具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效 。西方國(guó)家和我國(guó)廣東人民認(rèn)為,水田芥是一種能潤(rùn)肺止咳、益腦健身的保健蔬菜 。羅馬人用水田芥治療脫發(fā)和壞血病 。在伊朗，人們認(rèn)為水田芥是一種極好的兒童食品 。西洋菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來的損傷 。
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