周日去我媽家 ， 我媽給了我一把韭菜 ， 說是我阿姨自己種的 ， 讓我回家做饅頭吃 。 有了韭菜 ， 我只想到土豆 。 我覺得韭菜土豆是最好吃的土豆包子 。 雖然我以前也用過土豆和蕓豆做包子 ， 但是好吃的時(shí)候還得是韭菜 。 不過 ， 我覺得韭菜的采摘和清洗并不需要太大的力氣 。 而且我和寶爸的胃都不太好 ， 我們家一年也買不了一兩次韭菜 。
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【土豆包子怎么發(fā)面才松軟,怎么分辨哪種土豆是粉的,點(diǎn)擊鏈接繼續(xù)訪問】不知道大家有沒有一起吃過韭菜和土豆 。 自家做的韭菜炒土豆 ， 味道提升不了一兩個(gè)點(diǎn) 。 韭菜炒薯片味道也好多了 。 像今天的土豆韭菜包子 ， 寶爸一下子吃了六個(gè) ， 我也是被這種吃法給灌醉了 。
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豬肉包子
食材：餡料：土豆：2、豬肉：適量、韭菜：1把、醬油：適量、花生油：適量；面條：普通面粉900克 ， 鮮酵母6克 ， 水440克 ， 雞蛋2個(gè) 。
做法：1 。 首先 ， 加入雞蛋 ， 融化的酵母 ， 水成光滑的面團(tuán) ， 發(fā)酵至2倍大小 。 和面的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)加水 ， 因?yàn)楦骷业拿娣鄹蓾穸炔灰粯?nbsp;， 用水量也不一樣 。 一點(diǎn)一點(diǎn)的補(bǔ)充水分 ， 就能知道不要補(bǔ)充太多水分 。
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2.在面粉發(fā)酵的間隙 ， 可以先切肉 ， 豬肉切丁 ， 再加入醬油腌制1小時(shí)左右 。 肉丁可以切的大一點(diǎn) ， 這樣包子味道好 。
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3.韭菜挑選洗凈 ， 切1cm左右長(zhǎng) ， 土豆搓成絲 。 最好是搓厚一點(diǎn)的土豆 ， 這樣包子才好吃 。
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4.把揉好的土豆絲用鹽腌10分鐘左右 ， 把土豆里的水腌一下 ， 然后把水?dāng)Q干 ， 放在案板上剁短一點(diǎn) ， 不要很短 ， 剁幾下就行了 。
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5.將韭菜和土豆絲放入鹵肉中 ， 加入少許鹽 ， 花生油攪拌均勻 。
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6.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻 ， 醒發(fā)10分鐘 。 這面條有點(diǎn)發(fā)酵過度 ， 不過沒關(guān)系 。 我們可以在揉的時(shí)候加點(diǎn)小蘇打 ， 這樣揉出來的面條就不會(huì)有酸味了 。
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7.將醒好的面條揉幾下 ， 然后揉成長(zhǎng)條 ， 切成丸狀 。
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8.把劑搟成面片 ， 做包子的面片要厚一點(diǎn) 。 如果太薄 ， 包出來的饅頭面片不會(huì)很軟 。
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9.然后取一個(gè)面團(tuán) ， 包成包子 。 還有別忘了第二次發(fā)酵 。
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10.把水倒入蒸籠 ， 但要多一點(diǎn) ， 以免把水燒干 。 水燒開 ， 放入饅頭 ， 蒸15分鐘 ， 再小火燜5分鐘出鍋 。 今天我的包子已經(jīng)第二次發(fā)酵的很好了 ， 所以是用開水蒸的 。 如果你的包子沒有充分發(fā)酵 ， 就用冷水放在鍋上 ， 先煮開 ， 然后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘 。
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