導語：油餅松軟蓬松，面團比例很關鍵 。 半個月后就不難了 。
油餅、油條都是老北京的風味，有的地方叫“水果頭” 。 北方人喜歡早餐吃油餅，配一杯豆漿，味道鮮美 。 老公和孩子有時候很貪吃炸糕，但是外面早餐店賣的不放心，有些不好吃，所以家人想吃的時候，我就自己做一些做早餐 。 今天，我將向你介紹我的炸糕食譜 。 這樣做出來的炸糕，存放半個月也不會板結 。 只要學會這個炸糕配方，自己開店的話就要排隊買了，絕對秒殺大部分街頭小吃 。
文章插圖
炸糕看起來簡單，但里面還是有很多花樣的 。 做油餅時，很多人不知道面粉和水的比例是多少合適，往往很難煎成功 。 上一次，我和我的朋友談到了在家里做油炸餅 。 經過多次實驗，我們還是沒有成功 。 有時候炸出來的餅又硬又脆，有時候外面很軟，里面卻不熟 。 有時候蛋糕涼了，就像一塊咬不動的石頭 。 這么多次，都沒有成功 。 她說她真的不敢再炒了，家里好幾袋面粉都浪費了 。 其實早些年剛學炸油餅的時候，經常會遇到這些問題 。 后來我結婚后，發現婆婆炒油餅的配方很好 。 用我婆婆的配方炸出來的油餅吃起來軟軟的，很有嚼勁，味道比外面早餐店賣的好多了 。 做法就是有點麻煩 。 今天，我與你分享這種油炸餅的配方 。 讓我們一起來看看吧！
文章插圖
1.在制作炸糕的過程中，我們首先需要準備的食材就是面粉 。 準備三個鍋碗瓢盆，分別加入500g普通面粉，因為需要饅頭、死面包、熱面包三種面條 。 一定要記住這三種面粉的比例是1: 1: 1 。
文章插圖
2.接下來，我們先來做面團 。 500克普通面粉加3克酵母粉和2克白糖 。 然后，準備240毫升30度左右的溫水 。 一邊加水，一邊用筷子攪拌使其呈絮狀，然后用手揉成面團 。 面團揉至光滑后，用保鮮膜密封發酵 。 很多網友覺得奇怪 。 為什么要送面條？頭發主要能起到蓬松的作用 。
文章插圖
3.在這一步，讓我們做熱面條 。 熱面條必須用100度的開水徹底煮熟 。 用筷子攪拌，同時加入開水 。 面團攪拌成球狀后，一定要把面團攤開，晾涼備用 。 你一定對這里的熱面很好奇吧？熱湯面主要是為了餅的軟，吃起來才軟 。
文章插圖
4.接下來，我們將5g鹽和4g小蘇打加入到死面條中 。 加入小蘇打是為了口感酥脆 。 攪拌均勻后，分幾次加入240ml溫水 。 將面粉攪拌成絮狀面團，放入盆中備用 。
文章插圖
5.發酵成功的面團打開后，可以看到很多蜂窩狀的小孔 。 這很重要，這樣面團就做好了 。
文章插圖
文章插圖
6.然后把死面團、蒸面團、燙面團這三種面團放在一起揉勻 。 記住三種面團一定要揉的光滑均勻，這樣在油鍋里炸的時候才會容易鼓起來 。 這個一定要注意！揉成光滑的面團，蓋上蓋子再次醒發30分鐘 。 看到這一步是不是感覺很麻煩？但是，要想吃到好吃的油餅，確實需要一定的時間 。 別急，耐心點！
相關經驗推薦
- 蕓豆發苦是什么原因引起的,蕓豆炒完發苦怎么回事,慢慢地保存
- 土豆包子怎么發面才松軟,怎么分辨哪種土豆是粉的,點擊鏈接繼續訪問
- 慕斯盆栽,莫斯樹造景怎么養,文中提到的需要重視
- 麻辣燙土豆怎么不碎,怎么做土豆麻辣燙,好文章值得一讀
- 算法|人工智能時代來了，你身邊都有哪些發現。對此你怎么看（九）
- 鴿子搭配什么最安神補腦,鴿子怎么燉安神補腦,點擊查看完整內容
- 鴿子湯怎么是黑色的,鴿子湯為什么黑,這篇文章，講的相當好
- 菠蘿蜜是怎么雜交的,菠蘿蜜可以用什么砧木,好文章欣賞
- 面線蝦是什么,面線蝦可以怎么做,這篇好文章
- 用電磁爐怎么做好吃的菜,松下微波爐做什么好吃的,恍然大悟之感