羊肉適合和哪種食物一起燉,羊肉和什么搭配才好,認知篇文章,看這 _生活百科

現(xiàn)在立冬已過，一年中吃羊肉的最佳時間又來了。
【羊肉適合和哪種食物一起燉,羊肉和什么搭配才好,認知篇文章,看這】說到羊肉，你首先想到的是什么？是街邊美味的孜然肉串，還是火鍋店開胃的羊肉火鍋，還是家里簡單的燉羊肉？
冬天吃羊肉可以補虛補腎。
中醫(yī)認為，羊肉味甘性熱，營養(yǎng)豐富，能益氣補虛，最適合冬季進補。

文章插圖

李時珍在《本草綱目》中說， “羊肉能溫中補虛，補中益氣，開胃強身，益腎氣，利膽明目，治虛寒，五勞七傷” 。
與豬肉相比，羊肉脂肪含量低，富含蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、B6、鐵、鋅和硒。經(jīng)常吃有助于提高身體免疫力。
另外，羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，熱量高。經(jīng)常食用可以促進血液循環(huán) ，增強御寒能力。中青年人和身體虛弱的老年人也適合食用。
羊肉的最佳搭檔原來是.
烹飪羊肉有很多種方法，比如煎、炸、烤、烤、蘸和涮.層出不窮，也有很多合作伙伴。這些是常見的：
最常見的伴侶：蘿卜
燉羊肉蘿卜可以說是常見的家常菜了。
蘿卜性平，微寒，能清火，有化痰止咳、溫中益氣的功效；羊肉性溫，能溫中補腎。將它們一起烹飪，既能平復(fù)飲食中的暑熱，又能補腎壯陽，緩解四肢冰冷等癥狀。

文章插圖

蘿卜燉羊肉
材料：蘿卜500克，羊肉250克，蔥姜少許。
做法：羊肉、蘿卜切塊焯水，鍋中放油，放入糖和羊肉，翻炒上色，放入醬油和蔥姜，炒勻。加入適量清水，大火燒開，放入料酒，小火燉至六成熟，加入蘿卜，燉至入味。
最佳搭檔：當(dāng)歸和生姜
要說羊肉是最佳搭檔，那還得是當(dāng)歸和生姜。

文章插圖

早在兩千多年前，醫(yī)圣張仲景《傷寒論》就有當(dāng)歸生姜羊肉湯的記載。
與蘿卜相比，當(dāng)歸能補血，性溫，有養(yǎng)血活血的功效。生姜作為常用中藥，溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉是老少皆宜的美食。本品性溫，能溫中補虛。
三者結(jié)合，不僅能滋養(yǎng)身體，溫通經(jīng)絡(luò) ，還能起到雙倍的補腎補血的功效。
當(dāng)歸羊湯
材料：當(dāng)歸10克，生姜一小塊(拇指長，兩指粗大小) ，羊肉100克。
做法：將羊肉洗凈切塊，放入砂鍋中。生姜切片，當(dāng)歸洗凈，用紗布包好生姜和當(dāng)歸，放入砂鍋中。砂鍋加水后，大火燒開，再用小火煨兩個小時左右。加點鹽，吃肉喝湯。
功效：養(yǎng)血活血，溫陽散寒。
小貼士：去羊肉選伴侶。
羊肉的氣味主要來源于羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸。烹飪時，加入一些調(diào)料去除羊肉的膻味，如大蔥、橘皮、孜然、料酒、醬油等。可以輕松去除羊肉的膻味，保持新鮮。
吃羊肉要注意這兩點。
1.不要吃這種人
羊肉性熱，經(jīng)常抽煙喝酒，容易上火生瘡。經(jīng)常口干口苦、體質(zhì)偏熱的人，最好少吃或不吃羊肉。
羊肉味甘性溫，肝病患者如果大量食用，可能會影響自身的新陳代謝，導(dǎo)致肝炎加重。再者，羊肉含有豐富的蛋白質(zhì) ，蛋白質(zhì)的大量攝入會增加肝臟的負擔(dān) ，誘發(fā)肝病的發(fā)作。
2.吃完羊肉不要急著喝茶。
羊肉含有豐富的蛋白質(zhì) ，而茶葉含有較多的鞣酸。吃完羊肉馬上喝茶會產(chǎn)生一種叫單寧酸蛋白的物質(zhì) ，容易引起便秘。