大蒜是江浙滬及北方地區的著名風味 。 這是一種非常傳統的腌制食品 。 一般用新蒜腌制 ， 呈白色半透明狀 ， 酸甜嫩滑爽口 。 是咸菜中的上品 。
文章插圖
但是 ， 在我們河南人看來 ， 這只是家家戶戶都會做的開胃菜 。 不想炒的時候可以拿兩頭直接吃 。 沒胃口的時候 ， 用來開胃也不錯 。 尤其是吃面的時候 ， 上來兩瓣 ， 嚼完了感覺要把嘴掰開 。 又到了新蒜上市的季節 ， 不能錯過腌蒜 。
文章插圖
[腌蒜]
【什么時候腌糖醋蒜,什么時候適合腌糖蒜,這才是好文】1.準備10斤鮮蒜 。
文章插圖
鹽600克 ， 生姜紅糖600克 ， 八角一把 ， 花椒一把 。 腌制糖蒜一定是鮮蒜 ， 腌制時脆嫩酸甜 。
文章插圖
2.我們把大蒜的老皮剝掉 ， 留下最后兩層 ， 這樣更容易入味 。 然后 ， 把根部的須去掉 ， 把上面的莖剪掉 ， 留半厘米左右 。
文章插圖
3.準備一壺涼開水 ， 先加入200g鹽 ， 然后將去皮的大蒜在水中浸泡一天 。 用鹽水泡大蒜 ， 既能殺菌去污 ， 又能去除辣味 ， 吃起來很脆 。
文章插圖
4.經過一天的浸泡 ， 大蒜已經裂了 ， 開了 ， 可以更快的品嘗 。 讓我們把大蒜拿出來 ， 讓它的開口朝下晾干 。 千萬不要離開生水 。
文章插圖
5.準備工作做好之后 ， 開始煮糖蒜的汁：鍋中倒入水 ， 最好用砂鍋和不銹鋼鍋煮 ， 不要用鐵鍋 ， 鐵鍋容易有鐵銹味 。 然后 ， 將鹽600克、姜紅糖600克、八角一把、花椒一把放入清水中 ， 攪拌煮沸成汁 ， 聞到香味后倒入盆中 ， 晾幾個小時 。
文章插圖
6.大蒜完全干透后 ， 放入干凈無油的容器中 ， 然后倒入冷卻的調味水 ， 讓汁液溢出大蒜 。 然后蓋上蓋子 ， 放在通風陰涼的地方保存7到10天 。 你可以吃它 。 如果是老蒜 ， 要30天！
文章插圖
阿飛有話要說：
很多人喜歡在腌糖里放醋 。 在這里我想說 ， 醋放久一點 ， 就太酸了 ， 不能吃 。 這里沒必要放醋 。 糖和蒜放久了會發酸 ， 吃起來也是酸的 。 你不需要生的 。 用生抽腌制的糖 ， 酸酸的 ， 黑黑的 ， 看著就不好 。
文章插圖
好了 ， 這里的腌蒜做好了 ， 過幾天就可以享用了 。
相關經驗推薦
- 唯美愛情個性說說干凈 什么時候、你才會發現我的愛、期待那份愛
- 洋姜腌制后是發酵菜嗎,嫩姜可不可以做泡菜,閱讀該內容
- 黃桃什么時候下蛋,黃桃樹第一年只結一個果嗎,你看懂了沒
- 西番蓮什么時候熟,西番蓮的種植周期,瞬間就懂了,來!
- 養生喝水提醒：喝多少、什么時候喝、喝什么水？
- 直到你說要離別，當下的反映是什么時候再遇見
- gtx|這些iOS的老大難問題，到底什么時候解決？
- 無論什么時候，做什么事情，要思考。
- 什么時候都得靠自己的短語
- 烤魚用的腌料有哪些,烤魚腌料有麻辣鮮還有什么,收藏了!好文章!