俗話說“夏日一碗湯， 解暑一劑方”！
夏天， 氣溫一天比一天高 。 高溫帶走人體水分的同時， 身體的營養(yǎng)也會迅速流失 。 而大米、小米粥營養(yǎng)過于單一， 含糖量高， 不適合夏天食用 。
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夏天“喝湯”正好可以補充人體所需的營養(yǎng)， 還可以刺激食欲， 解暑 。
五種湯最適合夏天， 開胃提神， 潤燥補水， 尤其適合中老年人 。
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夏天因為天氣熱， 很多人喜歡吃冷食， 胃會難受 。 不過， 綠豆雖然性寒， 但能清熱解暑， 同時還能養(yǎng)胃 。 這真的是一個夏季炎熱的食譜 。
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1.準(zhǔn)備500克綠豆， 倒入適量清水， 加入3克堿面， 攪拌浸泡三四個小時 。 泡的時候加堿性面， 這樣更容易煮， 也有利于綠豆的砂光 。
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2.將泡好的綠豆倒入高壓鍋中， 加熱至SAIC， 然后轉(zhuǎn)小火壓制15分鐘， 將水燒干 。
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3.等水燒干了， 這綠豆就開花了 。 趁熱加入少許冰糖， 攪拌均勻， 然后加入適量的冷開水或礦泉水 。 水量不要超過綠豆 。
煮過之后， 四季豆會很快開花， 沙沙的味道太美了 。
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冬瓜含有大量水分， 生津止渴， 做成冬瓜湯也是不錯的選擇， 可以解暑除煩， 讓你心情更加舒暢 。
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1.準(zhǔn)備鮮蝦500克， 切去蝦頭和蝦腿， 挑出蝦線， 用清水浸泡 。 冬瓜準(zhǔn)備一段， 去皮干凈， 切片， 清水洗凈 。 香菜切段， 生姜切片備用 。
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2.燒鍋里的油 。 油熱后， 倒入姜片翻炒片刻， 翻炒出香味 。 將冬瓜倒入鍋中， 加入少許鹽繼續(xù)翻炒 。 冬瓜破了以后， 從鍋里倒適量的水 。
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把它煮沸， 再燉2分鐘 。 冬瓜湯燉成白色時， 倒入大蝦， 底部加少許鹽調(diào)味大蝦， 再煮30秒 。 大蝦變色后， 撒上香菜 。
這道清淡營養(yǎng)的蝦仁冬瓜湯就做好了 。
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“冬天吃蘿卜， 夏天吃姜， 一年四季吃蘑菇湯” 。
蘑菇湯富含人體所需的18種氨基酸， 可見其在人們心目中的地位， 但絲毫不輸大魚大肉 。
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1.準(zhǔn)備一把枸杞， 泡在水里 。 一顆嫩白菜心， 撕下葉子 。 幾個蘑菇， 去根切塊 。 然后， 用清水將所有食材洗凈， 撈出備用 。
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2.準(zhǔn)備一個小碗， 打入三個雞蛋， 加入1克鹽， 攪拌成蛋液 。 將鍋里的油加熱， 將蛋液倒入鍋里， 不斷轉(zhuǎn)動鍋， 使蛋液受熱均勻 。 一面煎成型后， 翻過來煎另一面 。 煎至兩面金黃， 從鍋邊淋些水 。
加雞蛋可以讓煮出來的湯更白 。
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開大火多燉一會兒， 打去浮沫 。 然后加入， 少許白糖、食鹽、雞粉， 調(diào)味要以提鮮為主 。 湯汁燉白以后下入準(zhǔn)備好的配菜， 繼續(xù)大火燉煮兩三分鐘 。 食材斷生， 撒入枸杞， 即可出鍋 。
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