每年的春節年夜飯 ， 都少不了一鍋營養美味的湯 ， 這也是我們廣東人的飲食習慣 。 過節不僅要招待客人 ， 還喜歡給家人煮一鍋湯 ， 所以我們最擅長煲湯 。
今天鐵頭就給大家分享一個年夜飯必備的一鍋湯 ， 就是我們廣東有名的五花肉湯 。 說起五花肉湯 ， 大多數人都吃過五花肉雞湯 。 其實一鍋五花肉湯也很好吃 。 讓我告訴你現在的做法 。 喜歡湯的朋友可以試試 。
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材料：五花肉1塊、生姜1根、鹿茸木耳10g、雞肉松茸15g、羊肚菌4個、艾花10g、紅棗一打、生粉、鹽、料酒、水等 。
具體步驟如下：
第一步：首先 ， 準備一個五花肉 。 我的大概兩斤左右 ， 挺大的 。 現在 ， 五花肉相當貴 。 要30多英鎊 ， 所以要70多英鎊 。 首先用清水沖洗五花肉 ， 清洗表面的雜質 。
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第二步：五花肉洗兩遍后 ， 把水倒掉 ， 然后加入生粉 ， 多一點 ， 加一些鹽 ， 用手抓洗 ， 抓洗五花肉表面的粘液 ， 抓三五分鐘后用清水沖洗 ， 然后把水倒掉 ， 加入生粉和鹽繼續抓洗一遍 。 抓干凈后就沒有異味了 。 很多人喜歡吃五花肉或者肥腸 。
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第三步：五花肉洗凈 ， 放入冷水中焯一下 ， 加入料酒 ， 不要蓋鍋 ， 大火煮開后再煮兩分鐘 。 做這鍋湯 ， 還可以加點排骨一起煮 。 味道更好 。 排骨可以和五花肉一起漂洗焯水 。
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第四步：五花肉焯水后取出 ， 清理干凈 。 加排骨的話 ， 可以先把排骨里面的雜質沖洗干凈 ， 放在一邊備用 。 然后拿刀把五花肉的這層白色刮掉 。 會有味道 。 刮完后再沖洗一遍 。
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第五步：先將清洗干凈的五花肉切成小塊 ， 放入準備好的砂鍋中 。 必須用砂鍋來煮湯 。 煮出來的湯味道鮮美 ， 營養豐富 。 準備好的排骨也在這一步一起加入 ， 再加入幾片姜片 。 生姜可以不去皮洗凈 。
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第六步：準備鹿茸木耳10克 ， 雞肉松茸15克 ， 羊肚菌4個 ， 艾花10克 ， 紅棗一打 。 將這些藥材清洗干凈 ， 紅棗去核 ， 放在一邊備用 。 在砂鍋中加入其他蘑菇 ， 并加入適量的水 。 水應該在這個步驟中加入 。 熬湯中途加水 ， 會破壞湯的營養成分 。
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第七步：蓋上鍋蓋 ， 轉大火 。 燒開后轉小火慢燉一小時左右 。 如果想五花肉軟爛 ， 可以小火燉一個半小時 。 在我們的做法中 ， 五花肉和排骨也可以撈出蘸醬當菜吃 。 味道不錯 。
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第八步：待五花肉湯快熟時 ， 加入紅棗 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 煮10分鐘左右 。
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