1、茄子干用涼水泡20分鐘以上，泡軟了就可以了 。
2、泡軟的茄子干洗干凈，稍微切小片一點(diǎn) 。
3、蒜苗切小段，蒜切蒜末 。
4、鍋中放適量油，油可以多一些，茄子比較吃油 。油熱后放入茄子干，大火翻炒1分鐘 。
5、放入蒜末和1勺鹽，翻炒1分鐘 。
6、放入少許清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蠔油 。
7、攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燜5分鐘左右 。
8、放入蒜末翻炒片刻 。
【茄子曬干后怎么做好吃 茄子曬干了怎么做才好吃】9、關(guān)火，裝盤(pán) 。
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