1、主料：中筋面粉500克、鹽270克、酵母7克、泡打粉3克、水270毫升 。
【肉夾饃怎么做好吃 肉夾饃鹵肉的做法】2、輔料：五花肉1000克、食鹽1小勺、料酒大半碗、冰糖10顆、生抽小半碗、姜片5片、老抽2小勺、桂皮1片、蔥3根、水適量、陳皮3-4片、八角1個 。
3、做法：
（1）肉餡步驟：將五花肉冷水下鍋，煮開后去掉血水，用涼水沖干凈 。
（2）然后重新下鍋，把配料也都放下去，大火煮開后轉小火燉煮2小時至肉酥爛（這個等待的時候用來做饃） 。
（3）趁熱將肉切碎，澆上肉汁和蔥粒備用 。
（4）白吉饃步驟：將白吉饃原料都放進攪拌盆里，攪拌至光滑，用保鮮膜包住防置溫暖處發面1小時至兩倍大 。
（5）將發好的面分成50-55g一個小劑子，搓圓，抹上油松弛15min 。
（6）松弛好后搓成長條，用搟面杖搟開，然后對折，卷起，收尾壓在底部做成餅坯，再松弛15min 。
（7）松弛好的面卷搟平，然后放入干的熱鍋里兩面各烙2min即可裝盤 。
（8）放在預熱好的烤箱里，200C、10min即可出爐 。
（9）稍微放涼后就可以從中間切開，別切到底部，塞入肉餡即可 。
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