暮年人的粥里可得當多加一些蓮子、栗子、芡實、花生、核桃仁、年夜豆等 。蓮子有養心安神的成效，常常食用可健腦、加強影象力、防備暮年聰慧；栗子能補益腎氣，治腰酸腿軟；核桃仁具備補腎納氣、益智健腦的感化，是醫藥學界公認的抗朽邁食品；花生能加強影象力、延緩腦功用闌珊、出格適于動脈軟化、高血壓病以及冠芥蒂患者食用；而年夜豆中含有豐厚的年夜豆異黃酮以及鈣，能夠防備暮年骨質松散癥 。
關于糖友來講，不論臘八粥怎么樣做，都要服膺總量把持，血糖天生指數再低，超量食用異樣無益于血糖把持 。熬臘八粥時含糖多的年夜棗、葡萄干、桂圓要少放或者沒有放；淀粉含量高的年夜米以及糯米也只管即便沒有放 。代之以蕎麥米、燕麥米、薏米，再從紅豆、綠豆、黑豆、云豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山藥、杏仁中挑多少樣就能夠了 。
消化沒有良者的臘八粥能夠思索少放絕對難消化易產氣的豆類如黃豆、黑豆等，能夠放點糯米，糙米、小米 。同時留意食材正在烹飪以前要充沛浸泡，或許花點工夫漸漸熬煮，直到各類雜糧豆子充足柔嫩，簡單消化 。
假如有腹瀉或者便溏的狀況，宜多用對于腸道安慰十分小的年夜黃米、小米、山藥、蓮子等簡單消化的食材，還能夠大批加點白糯米來增稠 。
（根源：《零間隔》采訪人員/胡艷 編纂/高若婷）
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