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01.烤肉醬配方
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蒜蓉醬1桶，番茄醬500克，蠔油200克，海天醬油150克，胡椒粉30克，糖150克，孜然粉30克，花生粉100克，雞精15克，味精15克 。
擠點(diǎn)姜蔥汁 。 如果太干，用水稀釋 。
02.腌制豬梅肉
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梅花肉5斤，蠔油15克，糖5克，花椒10克，十三香5克，雞精25克，味精15克，香粉10克，雞蛋3個(gè)，蔥1根，腌制20分鐘 。
03.雞翅秘方
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雞翅3斤，海天蠔油20克，鮮冬菇一品5克，肉粉5克，白糖5克，味精5克，奧爾良30克，白胡椒粉5克，色拉油15克，蔥1根，雞精5克，姜汁10克，鹽7克 。
04.魷魚(yú)醬
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熱干醬100克，孜然醬100克，海鮮醬50克，料酒100克，糖15克，雞精15克，味精25克，蒜蓉醬100克 。
05.錫紙烤鴿子
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排骨3克，牛肉汁3克，肉味粉15克，麥芽粉3克，十三香3克，特味3克，東谷一品鮮10克，雞粉10克 。
06.錫紙魚(yú)配方
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豆瓣醬(碎)2斤，蒜蓉醬3包，小米醬30克，蔥姜沫50克，冬菇醬油40克，調(diào)味油1斤，蠔油30克，糖80克，海鮮醬1瓶，料酒50克，十三香少許 。
07.牛肉串(5公斤)
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牛肉精10g、肉香粉10g、咖喱粉5g、雞粉15g、美味寶10g、專(zhuān)用香精5g、姜汁5g、蔥1根、雞蛋2個(gè)、色拉油20g、生粉30g 。
08.大蒜
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色拉油400克，大蒜500克，蠔油14克，雞粉10克，味噌10克，一級(jí)鮮辣椒10克，鹽5克 。
09.用木炭烤羊腿 。
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酸洗：
迷迭香10克，茶葉10克，雞精100克，味精100克，豆蔻10克，豆蔻25克，白芷25克，香葉15克，八角4克，干辣椒15克，油菜籽10克，玉果15克，高良姜15克，山奈15克，蘋(píng)果5克，孜然20克，孜然20克 。
蘸料：
花生粉2湯匙、豆粉2湯匙、芝麻1湯匙、孜然3湯匙、美味寶半湯匙、A3克3個(gè)、味精1湯匙、雞粉1湯匙 。
10.美味的雞皮
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雞皮5斤，東谷一品鮮50克，奧爾良料15克，大喬雞粉10克，辣 。
鮮10克、鮮味寶5克、特鮮3克 。
11、烤魚(yú)老油香料
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菜油25千克、牛油1千克、色拉油2千克、雞油1千克、干辣椒250克、豬油1.5千克、青花椒50克、豆瓣1.5千克、生姜100克、醪糟500克、八角100克、山奈50克、桂皮50克、小茴香50克、草果25克、紫草25克、香葉25克、香草10克、丁香5克、白芷10克 。
12、燒烤料鹽配方
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精鹽200克、味精80克、雞粉80克、孜然100克、芝麻粉100克、五香粉50克、胡椒粉40克、麻辣鮮50克、十三香60克、咖喱粉200克、鮮味寶100克、肉香粉100克 。
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