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其實(shí)吃好食材也很重要 。 很少買那些感覺(jué)好吃水的 ， 四川這邊基本都有 。 每次買雞鴨 ， 總是活買 ， 拿給別人清洗 。
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1、焯水：冷水、蔥姜料酒 ， 焯水一定要洗干凈 ， 否則最好不要焯水 。
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2、然后砂鍋 ， 兩勺姜 ， 兩勺料酒 ， 因?yàn)轼喿赢吘刮兜乐?。 蓋水燜一個(gè)小時(shí) ， 因?yàn)槲沂抢哮?。
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3.然后把鴨子撈起來(lái) ， 放網(wǎng)上買的蘑菇 ， 煮半個(gè)小時(shí) 。 也可以放冬瓜或者白蘿卜 。
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4.你可以把它切成白色 。
【鴨肉和什么炒最好吃 鴨肉用什么配菜炒好吃】
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5.炸姜鴨的配料：姜絲、蔥、姜、整個(gè)荊條或小米椒、大蒜 。 我出去把那袋大蒜當(dāng)垃圾扔掉 ， 然后.吼吼 。
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6.熱鍋放油 ， 放姜和二井條或小米椒下去炒 ， 然后放鴨子炒一分鐘 ， 再放豆瓣醬辣椒和味精 ， 再倒一圈料酒炒兩三分鐘 ， 因?yàn)樽岠喿訃L一圈料酒味道更好 。
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7.然后一碗水耗油 ， 蓋上蓋子燒一分鐘 。
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8.打開(kāi)鍋蓋 ， 放一勺醬油姜蔥 ， 然后倒一圈料酒一直翻炒 ， 中火 。 翻炒至香 。
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9.炒到水沒(méi)了 ， 鴨油后關(guān)火 。 盛 。
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10、湯好了 ， 放鹽調(diào)味 ， 這姜炒香了 。
鴨肉味甘、咸、平、微寒 。 能滋陰養(yǎng)血 ， 益氣利水消腫 。
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子所食多為水生生物 ， 故其肉味甘寒 ， 入肺、胃、腎經(jīng) 。 具有補(bǔ)虛勞、養(yǎng)五臟之陰、清虛勞之熱、養(yǎng)血利水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺積滯、清熱健脾、消弱浮腫等功效 。 治療虛弱、病后虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良水腫 。
滋養(yǎng)陰
公鴨肉微寒 ， 母雞肉微溫 。 最好是老白 ， 白黑 。 用海參燉老肥鴨有很大的滋補(bǔ)作用 ， 燉出來(lái)的鴨汁善于滋補(bǔ)五臟之陰 ， 虛熱之熱 。
1.不宜與龜肉同食 。 與甲魚(yú)肉同食 ， 使陰盛陽(yáng)衰 ， 引起浮腫腹瀉 。
2.鴨肉不宜與雞蛋同食 ， 否則會(huì)傷害人體的活力 。
3.鴨肉和栗子——一起吃會(huì)中毒 。
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