酒釀可以用什么替代釀酒五谷雜糧有哪些 _生活百科

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我們每天都吃米飯。大米是一種重要的主食，可以提供蛋白質、脂肪和碳水化合物。然而，有許多種不同營養價值的大米。除了最常見的大米，其實還有很多種類的大米供我們選擇。
1.面粉和大米的營養價值
平時我們吃的米飯、面條、包子、饅頭、米粥，主要是碳水化合物和一定量的蛋白質。但谷物蛋白含有賴氨酸、蛋氨酸等人體必需氨基酸，營養價值低于動物和大豆蛋白。
而碳水化合物和非優質蛋白質在目前我們的生活中是非常容易得到的，所以很容易吃多。
2.雜糧的營養價值。
除碳水化合物20% ~ 70% ，蛋白質6% ~ 30%外，玉米、小米、紅薯都富含胡蘿卜素，具有抗氧化作用。含有維生素B1、鈣、磷、鉀等礦物質。
綠豆、紅豆、紅薯等。富含膳食纖維，促進排便，增強飽腹感。維生素B1、鈣、鐵和膳食纖維是我們容易缺乏的營養素。

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3.粗糧適合人吃。
因為粗糧中的膳食纖維會影響礦物質等營養物質的吸收，增加腸胃負擔，兒童青少年、孕婦和乳母、老年人，但在恢復期，有腸胃疾病的人不宜多吃。
既然粗糧有這么多好處，我們就應該在日常膳食中添加一些粗糧。但是，粗糧雜糧那么多，應該怎么選呢？
1.睡飯：小米。
小米的維生素B1含量在所有谷物和蔬菜中名列前茅。它可以保護神經系統，促進胃腸蠕動，增加食欲。
小米還含有色氨酸，可以幫助睡眠。如果有失眠癥狀或者晚上覺得餓，可以煮一點小米粥當夜宵。煮小米粥可以用豆漿煮小米。
因為豆制品中還含有色氨酸，不僅味道更香，而且助眠效果更好。
2.長壽米：黑米。
黑米富含粗纖維，血糖生成指數遠低于大米，非常適合三高人群和老年人食用。
黑米還富含花青素，花青素具有抗氧化作用，天然水溶性，能幫助人體清除自由基，延緩衰老。其功效是維生素C的20倍，維生素e的50倍。

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3、肝飯：玉米
玉米基本上具備了人體所需的全部營養。不僅含有豐富的膳食纖維，其中所含的卵磷脂還能保護大腦、降低膽固醇、保護肝臟，具有一定的排毒、美容、解酒功效。
4、滋補大米：糯米
為了幫助補血，糯米要發酵后食用，比如釀酒、醪糟等。因為發酵后B族維生素會增加很多，吸收率會更好。

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5.減脂大米：糙米
糙米富含膳食纖維和蛋白質。一般大米的蛋白質含量在8%左右，糙米的蛋白質高達15% 。
糙米中的維生素可以促進脂肪代謝，是一種營養豐富的減肥食品。以紅薯、糙米為主食煮粥，有助于減脂通便。
6、控糖大米：燕麥
燕麥是很好的粗糧。其中蛋白質、維生素、礦物質的含量名列前茅。燕麥在世界十大健康食品中排名第五。
燕麥含有一種其他粗糧中沒有的特殊成分：-葡聚糖。它是一種可溶性膳食纖維，能促進腸道益生菌的增殖，幫助人體代謝壞膽固醇，從而有效調節血脂和血糖。所以燕麥非常適合高血糖高血脂人群食用。