炒菜哪種鍋?zhàn)詈?炒菜鍋買什么樣的好? _生活百科

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說到鍋，真的是種類繁多。鍋的種類有好幾種，但是哪種更結(jié)實(shí)耐用，易洗易保養(yǎng)呢？
目前常見的炒鍋主要分為三類：鐵鍋(生鐵鍋和熟鐵鍋)、不粘鍋和不銹鋼鍋(復(fù)合材料) 。

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有分鐵鍋(鑄鐵鍋)和熟鐵鍋。
PS:現(xiàn)在有一種氮化鐵鍋，通過工藝加了防銹保護(hù)層，硬度也提高了，使得鐵鍋更加耐磨耐腐蝕，不容易生銹。
普通不粘鍋有兩種涂層：陶瓷和特氟隆。

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分為304不銹鋼和316不銹鋼， 316不銹鋼更耐腐蝕。現(xiàn)在很多不銹鋼炒鍋都是多層復(fù)合金結(jié)構(gòu) ，不同金屬的組合加強(qiáng)了炒鍋的耐酸、耐堿、耐腐蝕性能。

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PS:部分不銹鋼鍋面會(huì)升級(jí)為蜂窩狀蝕刻，可以增加鍋面的不粘和耐磨性。
1.什么樣的鍋結(jié)實(shí)耐用？

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不銹鋼鍋：耐酸堿腐蝕性好，整體堅(jiān)固耐用。選購可以選擇316不銹鋼炒鍋；
鐵鍋：如果保養(yǎng)得好，很耐用，但是日常生活中如果不打理，很容易生銹；
不粘鍋：日常使用中涂層會(huì)逐漸脫落，需要定期更換。
2.什么樣的鍋好操作？

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不粘鍋：炒菜用油少，不容易糊鍋，容易清洗，不粘鍋大多重量輕，適合力氣小的人和廚房新手；
鐵鍋和不銹鋼鍋：比較重，對(duì)烹飪過程中的溫度掌握要求高。沒有技術(shù)的人容易炸糊，這是一個(gè)廚藝大師的幸福。
3.哪種鍋保養(yǎng)要求低？

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不銹鋼鍋：只要不大力磕碰，正常烹飪、清洗、烘干都不會(huì)有問題；
鐵鍋：日常保養(yǎng)比較復(fù)雜，尤其是洗鍋后需要及時(shí)晾干，否則容易生銹，不做飯的人經(jīng)常不用。
不粘鍋：涂層長期使用容易脫落。你應(yīng)該使用木制或硅膠鍋鏟來烹飪。鍋熱了，不能直接用冷水沖。你需要在冷卻后用柔軟材質(zhì)的洗碗布清洗，這樣才不會(huì)損傷涂層。
總結(jié)