鴨湯的功效與作用木瓜老鴨湯的功效 _生活百科

文章插圖
(央視財(cái)經(jīng)《回家吃飯》)俗話說(shuō)“三分秋空” 。雖然大家都知道秋天是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié) ，但是怎么進(jìn)補(bǔ) ，吃什么，還是很頭疼。
所以，為了讓大家在秋季正確的吃和補(bǔ) ，走出誤區(qū) ，小二特別邀請(qǐng)了中醫(yī)蘇全新和加入藥膳協(xié)會(huì)的廚師范九燕，和大家一起聊聊秋季如何吃和補(bǔ) 。
蘇博士有一個(gè)廚房神器，就是他手里的《食物本草》。他平時(shí)做飯都是從這本書(shū)里學(xué)的，他從這本書(shū)里獲得靈感。

文章插圖

今天蘇博士給飯團(tuán)帶來(lái)的蓮藕老鴨湯和果味沙拉就是受了這本書(shū)《食物本草》的啟發(fā) 。
一個(gè)美食家——蘇全鑫
蓮藕老鴨湯
蘇醫(yī)生告訴我們，秋補(bǔ)雖好，但也有自己的規(guī)律，切不可亂補(bǔ) 。進(jìn)補(bǔ)的種類很多，但每個(gè)人的進(jìn)補(bǔ)方法也不同：
Junbu ——極其弱。
溫布——四肢冰涼，怕冷。
修復(fù)后的患者——
黥布——每日補(bǔ)品
日常生活中，脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量都不低。盲目堅(jiān)持秋肥會(huì)導(dǎo)致上火腸胃不適。鴨肉等水禽肉性寒，湯和湯適合秋季進(jìn)補(bǔ) 。

文章插圖

將煮熟的鴨子洗凈，與蓮藕、蜜棗、無(wú)花果、杏干和土茯苓一起燉。
土茯苓是一種藥食同源的食品：
l味道甘甜平和；
l作為藥材，主要用于清熱解毒，散風(fēng)寒；
我用來(lái)做湯的配料。
藥食同源
中醫(yī)的“藥食同源”起源于《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》，意思是很多食物既是食物又是藥物。

文章插圖

說(shuō)到祛濕，很多飯團(tuán)肯定會(huì)想到紅豆薏米祛濕。關(guān)于水分，蘇博士有幾句話要告訴飯團(tuán)：
什么是濕氣？
中藥中的濕氣分為內(nèi)濕和外濕。外濕是由外界環(huán)境濕氣或水分進(jìn)入人體引起的，內(nèi)濕多是由于過(guò)多攝入寒性食物引起的。
注意祛濕。
紅豆薏仁雖然可以祛濕，但是紅豆嘌呤含量高，容易引起痛風(fēng) 。痛風(fēng)患者可以選擇土茯苓祛濕。
燥濕
中醫(yī)的燥濕，并不是指有多少水。
干燥——由于體液不能擴(kuò)散到全身而引起的狀態(tài) 。
濕——致病病原體
注意潤(rùn)燥。
日常潤(rùn)燥最常用的是秋驪膏，但在吃秋驪膏的時(shí)候，也要根據(jù)自己的身體情況慎重選擇。不建議在孕期或孕期吃秋驪霜。

文章插圖

鴨肉潤(rùn)燥，土茯苓祛濕，清熱解毒，秋季有補(bǔ)之道。跟著蘇博士走就對(duì)了~
蓮藕老鴨湯
配料：鴨肉、生姜、洋蔥、蓮藕、蜜棗、無(wú)花果、杏子和干土茯苓。
練習(xí)：
1.鴨子洗凈，換刀，焯水，放涼備用；
2.將姜片、蔥段、熱水、鴨肉放入鍋中，再放入蓮藕片、蜜棗、無(wú)花果、杏干、土茯苓，煮沸；
3.加入雞汁，小火燉2小時(shí)；