鴨湯的功效與作用木瓜老鴨湯的功效( 二 ) _生活百科

2.花生換成碎花生，吃起來更香；
3.拌勻后滴少許橄欖油，提升菜品整體口感。
粵菜大廚——范九林
焦吳象菜板羊腿
范大廚做菜還有一個“神器” ，就是這個《隨園食單》。他今天要帶的食物取決于時令食物的選擇，食物的合理搭配和制作方法。

文章插圖

蘇醫生告訴我們，秋天適合吃鴨肉等水禽肉，但是范大廚卻帶來了一只烤焦的五顏六色的羊腿。為什么？
因為夏天我們多在空調房里，身體會積寒，羊肉會溫熱。秋天適當吃一些羊肉可以祛除我們體內的寒氣。
美味小貼士：
燉羊肉時加入白蘿卜，可以有效吸收羊肉的臭味。
將切好的白絲腌制并清洗
[視頻：范九勛的燒香混著五顏六色的羊腿]
配料：羊腿、蔥、姜、白蘿卜、香菜、青椒、紅辣椒、蔥、花椒、香葉、孜然鹽、白酒、雞精、干辣椒、青椒油。
練習：
1.鍋中放熱水，放入羊腿、蔥、姜、白蘿卜、花椒、香葉、茴香、孜然、鹽，然后轉小火煮15分鐘；
2.加入少許白酒，翻炒均勻，撈出晾涼待用；
3.將白蘿卜換成絲，加鹽腌制，備用。將紅椒、青椒、洋蔥切絲，放入盤中備用；
4.羊腿切絲裝盤，撒上鹽、雞精、白糖、干辣椒、青椒、香菜，備用；
5.鍋內放油、蔥、姜、蒜爆香，然后去渣倒入盤中。