油條放膨松劑好嗎油條放什么好吃 _生活百科

文章插圖
【油條放膨松劑好嗎油條放什么好吃】在中國傳統(tǒng)早餐中，通常是豆?jié){包子、豆腐腦、酸辣湯、油條等；尤其是老北京，最常見的就是豆?jié){油條；今天龐叔就來給大家說說油條。雖然大部分人愛吃油條，但是不敢輕易下館子，因?yàn)閾?dān)心油條含有金屬元素。

文章插圖

今天胖叔教你一個(gè)很簡單的油條制作方法。大多數(shù)人會在油條中加入適量的膨松劑。龐大爺教的方法很簡單。你只需要多一個(gè)步驟就能做出香脆的油條。想學(xué)習(xí)的朋友可以接著讀下去。
第一步：首先我們將兩克無鋁泡打粉、兩克膨松劑、三克鹽和250克面粉(低筋)混合，攪拌均勻，然后加入半個(gè)雞蛋，再攪拌均勻備用；如果你沒有低筋，就用中筋；或者你可以選擇用特制油條面粉。而且炸油條的時(shí)候，最好用發(fā)酵粉和膨松劑。如果用酵母，面粉會更硬。

文章插圖

第二步：然后將一克小蘇打放入150克水中，攪拌均勻。然后一點(diǎn)一點(diǎn)往里面倒入面粉，攪拌至面粉變成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán) 。需要注意的是，面團(tuán)要揉到不粘手為止。
第三步：此時(shí)在面團(tuán)中加入8克左右的油，然后繼續(xù)揉。此時(shí)揉五分鐘左右。揉好后用保鮮膜蓋好，放在一邊醒酒。
第四步：醒后20分鐘左右，去掉保鮮膜，再次揉面，揉三分鐘左右。之后蓋上保鮮膜，放入冰箱再次烘烤。大概需要7到9個(gè)小時(shí) 。需要注意的是，二次養(yǎng)發(fā)這一步非常重要。這也是龐叔說的技巧，多了這一步；如果是夏天，室溫不要太久，兩個(gè)小時(shí)就好。