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羊肉湯不濃稠怎么辦 羊肉湯怎么濃稠

小知識


羊肉湯不濃稠怎么辦 羊肉湯怎么濃稠

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隨著天氣越來越冷 ， 羊肉越來越受食客們的歡迎 。 一碗羊肉湯18塊 ， 老板說 ， 每年這個季節他一天賣10多只羊 。 如果你去過貴州和遵義 ， 你就會知道羊肉是當地最有名的 。 就在馬路對面就能聞到 ， 雖然不出十里 。 很多人可能會想 ， 羊肉湯怎么燉才好吃 ， 羊肉湯怎么白？其實這個我也一直沒搞懂 。 直到聽了老板的話 ， 我才明白 。
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白羊肉湯：
可能有很多人對“白”的誤解 。 老板說 ， 再怎么燉羊肉湯 ， 再怎么煮 ， 燉湯也不可能像鯽魚湯那么白 。 羊肉湯的白不是渾濁的 ， 不是黑色的 ， 不是乳白色的而是透明的白色 。 這樣的羊肉湯是成功的 。 但是有幾個小技巧你一定要記住 。
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小貼士# 1:羊肉湯應該和骨頭分開燉 。 最重要的是里面的血分離后可以洗的更好 。
技巧二：燉湯時 ， 先燉骨頭 ， 用猛火燉4小時 。 湯會變白 ， 要加鍋蓋 。 不要打開空氣 。
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小貼士：這些調料是必不可少的(大蔥、白蘿卜、當歸、桂香、肉桂、香葉、白紐扣) ， 其中白蘿卜最多 ， 香葉、白紐扣少許 。
小貼士4:羊肉只能燉 ， 不能爛 。 不然做出來的羊肉沒味道 ， 軟的不好吃 。
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小貼士：如果你在餐館或其他地方吃過乳白色的羊肉湯 ， 只有兩種解釋 。 首先 ， 它是用三朵花和淡牛奶做成的湯 。 第二 ， 你燉羊骨頭的時候 ， 里面加了雞骨頭和豬骨頭 。 否則不可能是乳白色的 ， 所以以后去喝羊肉湯的時候要學會分辨羊肉湯是不是原湯 。

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