2.將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤 ， 墊上蔥段和姜片 ， 魚身刷上油和醬油 ， 撒上辣椒面、花椒面、孜然粉 ， 放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油） 。
3.炒鍋內放入油 ， 燒至5成熱 ， 放入姜末蒜瓣炒香 ， 放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香 。
4.加入鮮湯（白水也可）燒開 ， 加醬油、鹽、糖、雞精調味 。
5.將炒好的調料以及配菜 ， 澆撒在烤好的魚身上 。
6.再將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘 。
7.炒鍋洗凈燒熱 ， 放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱 ， 放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了） ， 趁熱澆在烤好的魚身上 ， 用香菜裝飾烤魚即可上桌 。
文章插圖
?用料 ： 羅非魚一條、香茅草30克、大芫荽30克、香柳5到6棵、小米椒20克、香菜20克、薄荷葉30克、胡椒粉3克、小茴香粉20克、蔥30克、姜30克
香茅草烤魚的做法
1.將羅非魚用刀將魚從頭至尾劈開 ， 注意只是切開魚背 ， 沖洗干凈 ， 浸入料酒中 ， 加鹽洋蔥絲、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3個小時后、將魚取出放入切好的洋蔥絲、香菜末和姜碎香
2.再加入小米椒用手抓勻
3.將腌好的魚從料酒中取入 ， 放在干凈的案板上 。 將魚的在案板上攤開 ， 使魚帶皮的一面向下 ， 魚身完全打開 ， 將香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚上面 ， 稍稍壓實
4.將魚尾稍稍提起 ， 對折到魚頭的位置 ， 將魚尾向下壓 ， 使魚完全對折起來 ， 如果感覺魚脊骨比較硬 ， 不容易對折 ， 可取魚脊骨中間的位置斬上一刀 。 即可放入烤盤中 ， 將魚朝上的一面刷上食用油
5.將魚翻個兒 ， 兩面均勻撒上胡椒粉和辣椒末繼續
6.根據燒烤的情況給魚朝上的一面刷食用油 ， 直至魚肉成熟
7.將蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡蘿卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎 ， 依次放入鍋中翻炒將炒好的配料倒入烤魚上即可享用
相關經驗推薦
- 麻辣燙土豆怎么不碎,怎么做土豆麻辣燙,好文章值得一讀
- 烤魚用的腌料有哪些,烤魚腌料有麻辣鮮還有什么,收藏了!好文章!
- 適用麻辣魷魚的好聽名字,麻辣菜取什么名字最好,把它收藏了吧
- 灌麻辣香腸用什么調料,灌麻辣香腸放哪些調料,喜歡的點個贊吧
- 吃麻辣火鍋如何不上火？支招4個飲食竅門
- 福建麻油是什么油？麻油和麻辣油一樣嗎，這篇文章寫的真好
- 清江魚火鍋底料怎么做？麻辣魚用什么底料好吃，這里點開詳細了解一下
- 麻辣料怎樣配制？麻辣調料有哪幾種，該文解讀的到位
- 麻辣燙火鍋配什么菜好吃？麻辣燙跟火鍋的區別，記住這幾個重點
- 麻辣火鍋什么顏色好吃？正宗的四川麻辣火鍋，看完這段你就明白了