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鹵水里放什么可以變香？鹵水放什么香，這文章，感覺很不錯( 二 )

小知識


這樣鹽水可以多次使用而不變質(zhì) 。 倒點白酒進(jìn)去 ， 腥香一點 。
蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)大火燒開 ， 再撒一把冰糖 。 前期糖色不甜 ， 加兩勺麥芽糖上色 。
鹵湯要咸 ， 這個真的很難把握 。 可以嘗嘗 。 鹵湯里的肉咸味正合適 。
煮一會兒 ， 把香料的香味擠出來 ， 然后小火燉40分鐘或1小時左右 。
讓香水味充分融合 。 不要涵蓋整個過程 。

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文章插圖

防止腌料變質(zhì)的關(guān)鍵是：
鹽水燒開后 ， 小火煨半小時 ， 自然冷卻 。 一份成功的鹵湯 ， 上層有厚厚的油封 ， 防止變質(zhì) 。
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正宗的萬能鹵水、鹽鹵、鹵水、鹵菜、家常菜都可以用來做紅燒肉 。

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