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第一步：處理好各種材料 ， 豆腐干切絲 ， 土豆切片 ， 香菇用刀切段 ， 蔬菜切段 ， 金針菇撕條 。
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第二步：鍋里倒油 ， 放入蔥花和蒜 ， 炒香 ， 放入郫縣豆瓣醬和紅油火鍋配料 ， 炒至火鍋底料融化成紅油 。
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第三步：加入1袋牛奶 ， 然后加入適量的水 ， 將湯煮沸 。 火鍋底料和郫縣豆瓣醬都很咸 。 如果不愛吃辣 ， 這兩種食材可以少放 。 如果減少用量 ， 咸味也會(huì)降低 。 你需要加入醬油和鹽來改善咸味 。
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第四步：加入火鍋丸子、蓮藕片、薯片 ， 煮一會(huì)兒 ， 加入金針菇、香菇 。 加入面餅 ， 煮至面餅變軟 ， 加入豆腐干絲 ， 攪拌均勻 ， 然后加入青菜 。 青菜煮軟后 ， 最后放入香菜 ， 關(guān)火 。
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煮好后放入碗中 ， 加入蒜末、芝麻醬、之前做的辣油 ， 自制的楊國福骨湯麻辣燙就做好了 。 我們這里喜歡酸辣的食物 。 我們可以加點(diǎn)白糖和陳醋試試 ， 味道很不錯(cuò) 。
[提示]
1.麻辣油中花椒和胡椒的比例可以根據(jù)口味增減 。 胡椒提供麻味 ， 小米辣椒粉提供辣味 ， 二京辣椒p
2.炒蔥姜蒜的油溫不能太高 。 不要炒蔥、姜、蒜使其變苦 。 炒辣油時(shí)油溫不能太高 ， 否則辣椒粉會(huì)被炒黑 。
3.煮麻辣燙前 ， 可根據(jù)口味加入火鍋底料和郫縣豆瓣醬 。 如果放的少 ， 記得加醬油和鹽 。 不然湯不夠咸 。
4.煮麻辣燙要先煮丸子和蓮藕片 ， 耐煮 ， 最后放菜 ， 才不會(huì)煮軟 。
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