由于缺乏糖 ， 早期感恩節上可能沒有蔓越莓果醬 。 不過 ， 這種漿果生長在新英格蘭的沼澤里 ， 人們可以將之搗碎 ， 抹在肉上 ， 或者加入餡料 。 土豆泥等菜肴也是感恩節盛宴的近代傳統 。
在制作經典新英格蘭感恩節大餐方面 ， Hale可謂最具影響力 。 在1827年的小說《諾斯伍德》（Northwood）中 ， 她描述了一道有餡料和肉汁的烤火雞 ， 后來還在《戈迪女性雜志》上發表了南瓜派的食譜 。 不過 ， 20世紀有一段時間 ， 維多利亞時代的優雅改變了感恩節菜單 ， 法餐和現代技術烹飪的食物加入進來 ， 包括冰淇淋和牡蠣 。
雖然感恩節通常與清教徒的定居點新英格蘭地區的菜肴聯系在一起 ， 但它們遠非桌上的唯一美食 。 很多家庭也會端上對他們的文化或家庭很重要的食物 。 在很多人的節日餐桌上 ， 通心粉和奶酪必不可少 ， 另一些人則喜歡墨西哥粽子 ， 這是一道本土菜肴 ， 用葉子或外殼包裹住加入餡料的玉米面團 。 今天 ， 大多數美國人最后總要吃一塊派 ， 如果在南方 ， 那可能是紅薯派或山核桃派 ， 還有一團淡奶油 。
Johnson說 ， 無論節日餐桌上有什么美食 ， 重要的是美國人要了解感恩節的真正歷史 ， 經過這么多年 ， 文化在改變 ， 這段歷史被扭曲、被重塑 。
“很難與那段歷史和解……因為感恩節帶有一種虛構的神話 ， ”Johnson說 。 但她也表示 ， 今天大多數美國人不再慶祝第一個感恩節的神話 。 “他們只是享受與家人團聚的感覺 。
（譯者：Sky4）
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