4、說到油潑面 ， 想必看過電視劇《白鹿原》的朋友們都對這樣一個橋段印象深刻 ， 劇中有一幕場景是秦海璐下廚為張嘉譯做油潑面 ， 當熱油潑在面上的一剎那 ， 無數網友胃里的饞蟲也隨著這“呲”的一聲被通通叫醒 。 而正宗西安特色美食Biangbiang面 ， 作為油潑面中最著名的一種 ， 已是很多外地人到西安旅游必嘗的美食之一了 。 biangbiang面起源于咸陽 ， 是陜西關中特色傳統風味面食 ， 因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名 。 陜西八大怪中的“面條像褲帶” ， 還有西安永興坊的美食文化廣場那一個biang字口訣 ， 說的都是這種面 。
5、其實很多去過西安旅游的朋友們都知道 ， 西安面條的分量還是非常足的 。 比如在當地餐館吃面點餐的時候 ， 很多時候店家都會友情提示小碗的分量足夠 ， 若你點大份 ， 一不小心還會收獲臨桌顧客“佩服”的目光 。 老陜人吃面喜歡用那種直徑二三十公分的老式海碗 ， 看著比腦袋還大 ， 像盆一樣 ， 而做面的面劑子也是分量十足 。 很多外地游客在西安第一次吃biangbiang面的時候 ， 都會不由得驚呼一聲 ， 因為盛面的碗太大了 ， 相對就顯得碗里的面分量太少 ， 怕不夠吃 ， 而實際上吃起來卻是能吃飽的 。 事件中面條的分量到底足不足 ， 我們也不去做過多的爭論 ， 但如果你去西安旅游 ， 千萬別因此錯過了美味可口的biangbiang面 。
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吳亦凡和大碗寬面1、如果吳亦凡兩年前的那碗面是招黑的話 ， 兩年后則是讓招來的黑變成了粉 ， 那個曾經怒懟虎撲不好好打籃球的凡先生 ， 不僅敢以面自黑還敢去南京吃面 ， 怪不得人們紛紛感慨：曾經有一碗面擺在面前 ， 我沒有珍惜,上了一盤菜 ， 才追悔莫及 。
2、根據綜藝視頻來看 ， 兩年前邊唱邊做的大碗寬面是扯面 ， 當時所在的館子是西安漢唐面莊 。 兩年后吃的是南京老鹵面 ， 一碗是在江南春面館吃大腸干挑面加小排 ， 另一碗是在小龍大肉面館的大肉面 ， 這兩家都是在南京本地出名的面館 。
3、扯面也叫拽面或楨面條 ， 是陜西和陜西地區的特色面食 ， 相傳是從周代“禮面”流傳下來的 ， 秦漢時叫做“湯餅” ， 隋唐時改叫“長壽面” ， 到了宋元時期又改成了“水滑面” ， 歷史悠久 ， 現今的油潑面也屬于扯面的一種 。
4、但扯面僅在當地興盛 ， 非陜西的朋友很難吃到 ， 據說原因有兩個 ， 一是本地“扯面師傅不出陜”的說法 ， 另外就是做扯面要求師傅的水平得高 ， 因此能做的師傅并不多 ， 所以在省外開店的很少 。 不過在網上也能找到做扯面的教程 ， 大家可以嘗試 ， 我不會做 ， 所以不多說 。
5、南京老鹵面口味咸中帶甜 ， 既不像北方面湯咸中找鮮 ， 也不像蘇州的奧灶面甜的有點膩 ， 中和南北之長 ， 自成一派 。 什么是老鹵面呢？簡單的說用老鹵湯拌過的面 ， 鹵湯時間越長香味越濃鮮味越大 ， 這與火鍋里的口水鍋好吃是一個道理 。
6、老鹵面一個是品湯 ， 而另一個則是吃澆頭 。 例如上面說的干挑面里的肥腸加小排和大肉面里的大肉 ， 吃的都是這兩家的特色 ， 從這點看吳亦凡還是很會吃的 ， 不僅這次的營銷做得好 ， 對吃的品味也還是可以 ， 看來也要盡快去打卡了 。
7、中華文明里的面文化可考究的歷史大約有3000之久 ， 據統計全國范圍內大概有1200種吃法 ， 除了上面說的幾種 ， 全國知名的還有武漢熱干面、山西刀削面、北京炸醬面、蘭州拉面、重慶小面、沙縣拌面、四川擔擔面、岐山臊子面等等等等 。 中國地大物博 ， 美食繁多 ， 僅面的種類就能一天三頓吃三年不重樣 ， 一股幸福的感覺悠然而生 。
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