4.1雞蛋打入碗中加少許鹽調(diào)勻待用 。 2 ， 準(zhǔn)備好松散的米飯待用 。 3 ， 鍋內(nèi)放少量的食用油 ， 注意油不宜放多 ， 否則炒出來(lái)的飯很膩 。 六成油溫時(shí)下調(diào)好的雞蛋迅速炒5秒左右 ， 見(jiàn)雞蛋汁快凝固時(shí)趕緊下準(zhǔn)備好的飯一起翻炒 ， 然后下火腿粒和蔥花炒勻即可起鍋 。 注意：雞蛋汁下鍋后一定要在未徹底凝固時(shí)就趕快加入飯一起炒 ， 這樣才能保證每一粒飯上都裹有雞蛋 ， 而且吃起來(lái)才嫩滑 。 蔥花可以稍微多一點(diǎn) ， 炒出的蛋炒飯更香 。 另外可以根據(jù)自己喜好加入黃瓜粒等 ， 這樣不但顏色漂亮 ， 口感清爽 。 更能增進(jìn)食欲 。 特別是小孩最喜歡 。
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