4.首先面條的延伸性取決于面粉的品質 ， 蛋白質含量越高的面粉 ， 理論上講其延伸性也就越高 ， 而新疆拉條子所用的面粉一般多為本地的面粉 ， 因為新疆的地理條件氣候 ， 所以本地的面粉的蛋白質含量也相對較高 ， 其次就是在不放堿的前提下 ， 要想提升面條的延伸性 ， 需要滿足幾個因素；
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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