4.很簡單，準(zhǔn)備辣椒，豬肉，青茄子，茄子可去皮切成小塊，豬肉切片，辣椒切成塊，茄子拍干粉用油炸帶表皮金黃時候放如豬肉一起劃熟，切好的辣椒放入罩離中把茄子肉倒入控油，這樣辣椒會被熱油給澆熟，熱鍋放少許底油，蔥姜蒜爆鍋，按菜的比例放入水，然后放鹽，蠔油，雞精，少許糖提鮮，一小勺老抽調(diào)色，勾芡，炒至芡汁粘稠放入菜，翻幾下點幾滴明油出鍋，菜品特點咸，鮮，香，茄子入口軟糯，辣椒脆口不軟，僅代表個人觀點不喜勿噴，
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