一般什么茶需要煮什么茶是要煮的( 三 ) _生活百科

蓋碗泡茶時(shí) ， 110毫升標(biāo)準(zhǔn)容量蓋碗，投入5克白茶，茶水比例正好適宜。

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逐次用沸水沖泡，能慢慢解鎖出每一沖的茶味精彩。
從第一沖，泡到第九沖，甚至更多沖泡次數(shù)后，每一沖的蓋香、落水香、茶味鮮爽甘醇程度等風(fēng)味，都會有細(xì)膩入微的層次差別。
反觀煮茶，煮茶與泡茶的最大不同之處，在于茶水比例。
煮茶是比較省茶的喝茶方法，僅需少量干茶，就能煮出一大壺茶湯。
但這樣一來，茶味物質(zhì)難免會被稀釋。
煮出來的茶湯像大鍋飯，難以呈現(xiàn)好茶的細(xì)膩茶味精髓。

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六、煮茶和蒸茶，有何不同？
煮和蒸屬于兩種不同的烹飪方式，大家可以試著代入，煮玉米和蒸玉米。
煮茶和蒸茶它們最大的區(qū)別是：前者茶葉能接觸到水，后者只能接觸到水蒸氣！
蒸茶喝，需要添置一個(gè)形似漏斗的裝置。
上方安置茶葉，下方連接熱湯，中間保留蒸汽上涌的通道。
蒸茶時(shí) ，需要先將水燒沸，然后利用上涌的水蒸氣，緩緩潤濕干茶，釋放出茶味物質(zhì) 。

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和煮茶相比，蒸茶的茶味浸出效率慢，為了蒸出一壺濃淡適中的茶湯，需要用時(shí)更長。
曾經(jīng)做過嘗試，在蒸茶超過半小時(shí)后，壺內(nèi)的湯水才漸漸有了淺琥珀色，但嘗入口中，茶味依舊偏淡。
并且，蒸茶時(shí)間過長，壺底還會出現(xiàn)干燒風(fēng)險(xiǎn) ，需要適時(shí)添水。
從經(jīng)驗(yàn)看，蒸茶更適合打發(fā)消磨時(shí)間。
為了省時(shí)間、高效率享用一杯好茶，煮茶和蒸茶之間，還是考慮煮茶比較好！

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七、為什么老白茶能煮茶，卻不建議悶泡？
蓋碗泡白茶，講究快出水。
在茶味物質(zhì)沒有被泡淡之前，都不需要坐杯悶泡。
奇怪，為什么同樣的老白茶可以煮茶，卻不能一開場就悶泡？
根源在于兩者的茶水比例不同。

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蓋碗泡茶， 110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，投茶5克，要是第一沖就開始悶泡，必然會因?yàn)椴栉段镔|(zhì)過量浸出，將茶湯滋味泡濃。
但煮茶不同，煮茶僅需少量干茶，投茶量不能太多，不然茶味反而會被煮濃。
通常情況下， 300-400毫升水量，準(zhǔn)備干茶2-2.5克，綽綽有余。
因茶水比例不同，決定蓋碗泡茶時(shí) ，直接悶泡會將茶味泡得濃釅苦澀。
但煮茶卻不會，只要煮茶方式選對，就能煮出甘醇味美的茶湯！