4.還要注意養(yǎng)護(hù)泡鹽水 。 隨季節(jié)時(shí)時(shí)往壇里加進(jìn)些時(shí)令香菜 ， 諸如：芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節(jié)、嫩蒜子 ， 蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜 ， 小尖椒、青花椒 ， 苦瓜等 。 這些調(diào)味香菜 ， 止花 ， 香鹽水 。 還要常洗壇沿壇蓋 ， 常換壇沿水 。 菜壇要擱放在陰涼處 。 有些人家泡菜壇又高又大 ， 他們往往掘坑把泡菜壇埋進(jìn)一半 ， 圖的就是穩(wěn)固、方便、陰涼 。 夏天 ， 不慎 ， 壇里生了花 ， 怎么辦？倒酒 ， 放紅糖 ， 會(huì)使菜葩的 ， 影響口感 。 最好的 ， 就是放進(jìn)青花椒和苦瓜 ， 或花椒葉 ， 會(huì)迅速消花且味道格外香 。
本文到此結(jié)束 ， 希望對(duì)大家有所幫助 。
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