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等湯色變得奶白后 ， 我們加入全部的蓮子和芡實 ， 再加入全部的玉米 。 先什么都不加把湯煮白 ， 再加入配料一起燉煮 ， 這是燉湯的一種非常實用的技巧 。 如果提前加了配料 ， 很難煮白了 。
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接下來 ， 我們換一個砂鍋燉雞湯 ， 還是用砂鍋比較好？砂鍋通體渾厚 ， 升溫均勻 ， 圓圓的大肚子會讓湯汁呈現(xiàn)上下循環(huán)翻滾 ， 從而讓食材不易糊底 ， 燉出的雞湯味道更醇厚
等砂鍋里的湯沸騰后 ， 我們蓋上蓋子開最小火燉一個小時 。 這個時間只是一個參考 ， 因為母雞越老的話 ， 燉煮的時間越長 ， 一般在一個小時到兩個小時之間 。
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一個小時的時間 ， 很快就到了 ， 我們打開蓋子 ， 把紅棗放進去 ， 然后繼續(xù)燜煮20分鐘 。
20分鐘后 ， 我們打開蓋子 ， 倒入全部的枸杞 ， 根據(jù)個人口味加入適量的鹽 。 不管您燉什么餐 ， 鹽一定要最后放 。 如果放太早 ， 會讓肌肉的蛋白質(zhì)不易溶解 ， 鮮味也釋放不出來 ， 湯色發(fā)黑 ， 濃度也不夠 。
給鹽后就關(guān)火 ， 繼續(xù)燜10分鐘 。 砂鍋的余溫會持續(xù)沸騰幾分鐘 ， 把鹽融化 ， 并把枸杞煮熟 。 枸杞不耐高溫 ， 要想保留營養(yǎng)（玉蜀黍黃素、甜菜堿 ， 枸杞多糖等） ， 一定不能久煮 。
時間到 ， 我們再一次打開蓋子 ， 一股香味撲面而來 ， 整個房間都是濃郁的雞湯香味 。
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這樣燉出的雞湯 ， 湯鮮味美 ， 沒有一絲腥味 ， 湯的味道非常醇厚 ， 越喝越想喝 。 雞肉吃起來肉質(zhì)細嫩 ， 軟爛脫骨 ， 甜汁入味 ， 越吃越想吃 。 即便經(jīng)過長時間的燉煮 ， 雞肉還是很有營養(yǎng)的 。
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