哪些粗糧能做醪糟什么能用來(lái)做醪糟湯( 二 ) _生活百科

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當(dāng)你聞到非常甜的酒香，就證明發(fā)酵完成了。我們這個(gè)地方叫“酒來(lái)了” 。這個(gè)時(shí)候，你就可以離巢了。
掀開(kāi)被子的一瞬間，酒香迅速擴(kuò)散，十分誘人。打開(kāi)保鮮膜的一瞬間，一個(gè)個(gè)忍不住流口水，保鮮膜上有一層濕酒，很甜。而且完全發(fā)酵的甜酒溫度相當(dāng)高， 40度左右。
【哪些粗糧能做醪糟什么能用來(lái)做醪糟湯】像我們貴州人大多懷念祖先，甜酒出窩后，會(huì)先盛一碗，給死去的親人插筷子，讓他們先嘗嘗。然后我們會(huì)找一個(gè)大碗，送給我們親近的鄰居或者親戚，和他們一起分享。然后我們這些孩子，我們每個(gè)人，先吃一碗。
然后我們找來(lái)瓦罐，把甜酒全放進(jìn)去，找東西封起來(lái) ，下次吃的時(shí)候用勺子舀出來(lái) ，加水加糖。可以直接喝，也可以在火上煮開(kāi)再喝。它嘗起來(lái)非常甜。

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詳細(xì)補(bǔ)充：
1、其實(shí)酒藥的多少取決于自己，當(dāng)然了，最低的要求就是賣酒藥的告訴您的那個(gè)量，一般有的酒藥1個(gè)做15斤面，有的做30斤面。您也可以增加酒藥的量，當(dāng)然了，這樣做出來(lái)的甜酒失敗的幾率是非常低的，但是，酒釀的度數(shù)會(huì)增加，這樣存放時(shí)間長(zhǎng)了之后，會(huì)影響口感，讓甜酒變成辣酒，一般甜酒變辣之后，最高度數(shù)能到36度左右，這個(gè)時(shí)候是會(huì)醉人的。
2、發(fā)酵甜酒和以后盛放甜酒所用的容器最好不要用鐵質(zhì)的，鐵質(zhì)的會(huì)影響口感。更不能有油和水。

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糯米做的甜酒
貴州的甜酒是非常的甜的，并且還伴隨著濃郁的酒香味，而且還喝不醉，營(yíng)養(yǎng)還很高。我記得我們老家一直流傳著一種方法，就是月子期間一定得吃甜酒和雞蛋，說(shuō)是能下奶，而且醫(yī)生也建議多吃甜酒雞蛋。
而且甜酒用來(lái)炒菜味道也非常的香，貴州很有名的脆梢就是槽頭肉（豬脖頸肉）加甜酒腌制的，然后炸出里面的油就成了脆爽可口的脆梢了。