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7.倒入準備好的碗汁， 量要與魚齊平 。
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8.蓋上鍋蓋， 用中火燉三分鐘 。 開鍋收汁至湯汁濃稠， 關火， 蓋上鍋蓋燜十五分鐘 。 注意不要把魚燉太久 。 太長的話， 魚容易散， 魚也容易變老 。 魚煮熟后關火放入湯中加蓋燜煮
魚一定不能煎太久或太老， 否則會影響魚的口感 。
燉魚不容易燉太久， 否則容易散魚， 魚也容易變老 。
魚煮好后， 不要急著出鍋 。 放在鍋里燉幾分鐘， 更方便入味 。
【為什么我煎魚魚肉都爛了 為什么紅燒魚總是炒爛了呢】我用的這個鍋是新址麥飯石不粘鍋， 效果特別好， 很省油， 油煙少， 而且鍋很大很深， 不喜歡濺油 。
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