2、那究竟是哪“2味”呢？其實(shí)就是料酒、花椒啦， 因?yàn)檫@“2味”的主要功效就是去腥味， 但是雞肉本身就沒(méi)有什么腥味， 姜片的味道就足以去除干凈了， 再加上這“2味”的話， 反倒是適得其反了， 以前不懂， 導(dǎo)致雞湯熬出來(lái)總是不如人意 。 就下來(lái)我們就說(shuō)說(shuō)燉雞湯的做法 。
3、第1步：我們將雞肉洗干凈， 去掉內(nèi)臟切成塊（塊狀不宜太大） 。 處理干凈之后， 我們就起鍋加水給雞肉焯水， 焯水時(shí)我們要注意， 雞肉一定要冷水下鍋， 這樣才能讓肉質(zhì)不硬， 營(yíng)養(yǎng)不流失 。 焯水的時(shí)間盡量在2分鐘左右， 不能太久， 不然雞肉的口感也會(huì)受到影響哦 。
4、第2步：雞肉焯水結(jié)束之后， 我們將雞肉撈出， 洗干凈瀝干水 。 起鍋倒入清水， 將雞塊方法進(jìn)去， 加上姜片和少許食鹽， 煮上5分鐘左右， 煮雞肉的期間， 水面有泡泡浮起我們要撇掉 。 這次煮的目的是， 用姜片去腥， 已經(jīng)去掉雞塊里面的油脂， 讓我們吃起來(lái)能更加的美味健康 。
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