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正宗水城羊肉粉怎樣做 羊湯是哪里的特產(chǎn)( 二 )

小知識(shí)


6、羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉 。 其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次 ， 除去米粉本身的酸味 ， 盛在瓷碗中 。 在米粉上放一層薄薄的羊肉片 ， 這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的 ， 最后澆上鮮紅的辣椒油 ， 撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等 。 熱氣騰騰 ， 香氣撲鼻 ， 十分誘人 。
7、吃羊肉粉最講究的是吃原湯味 。 一般說 ， 六盤水人喜歡選擇當(dāng)?shù)睾谏窖?。 當(dāng)天宰殺剝皮 ， 不用水洗就可放入鍋 。 熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中 ， 小火慢燉 ， 羊肉湯清而不濁 ， 鮮而不腥 。 風(fēng)味特色：羊肉熟透而不爛 ， 米粉雪白 ， 湯汁鮮淳紅亮 ， 辣香味濃 ， 油大不膩 。 而成為貴州省的名小吃 。
8、水城羊肉粉最講究的是湯 ， 湯做得越好 ， 羊肉粉的味道越好 。 所以吃水城羊肉粉時(shí)最好先給老板說清楚不要放油 ， 這樣才能在端上來(lái)時(shí)喝到鮮美可口的湯 。 而流干了油的油辣椒更是讓你味口大開 。
9、醬油與醋也是影響水城羊肉粉的一大禍害 。 如果你不喜歡吃這兩樣?xùn)|西那最好不過 。 要是你非吃不可 ， 最好待羊肉粉吃到一半時(shí)再放 ， 這樣你可以感覺放與不放的區(qū)別 ， 相信下次你再吃水城羊肉粉時(shí)會(huì)有不同的選擇 。
10、很多人吃水城羊肉粉時(shí)會(huì)遇到一個(gè)難題 ， 那就是想吃點(diǎn)蒜頭 ， 又怕口臭難聞 。 若要不吃 ， 又受不了那美味的誘惑 。 我要說的是 ， 如果你真想吃 ， 就吃吧 。 因?yàn)樗茄蛉夥鄣呐洳酥幸环N能減輕你口中的蒜味——酸菜 。 羊肉粉吃到快要結(jié)束時(shí) ， 吃兩口酸菜就能減輕你口中的氣味 。 但記著一定不要放在裝羊肉粉的碗里吃 ， 那樣會(huì)失去應(yīng)該有的效果 。 而且把酸菜放在羊肉粉里面 ， 也會(huì)影響羊湯的鮮味 。 吃完后再嚼上一片口香糖 ， 保證你可以放心地與女朋友見面 。

正宗水城羊肉粉怎樣做 羊湯是哪里的特產(chǎn)

文章插圖

正宗水城羊肉粉怎樣做1、以“水城”打頭冠名的羊肉粉店也越來(lái)越多 。 如今六盤水的羊肉粉涌現(xiàn)了不少知名品牌 ， 元坤”、嘗回頭、向佳、嶺頭羊、翁記等 。 這些品牌店既融合了黔西、金沙、遵義羊肉粉的香辣 ， 這才是根本 。 說實(shí)在的 ， 至于說哪家哪家的好吃 ， 我本人倒是不覺得 ， 味道及口感方面名氣大的和沒有名氣的其實(shí)相差不大 。 甚至有時(shí)候名氣大的根本就沒有一般店的好吃 。
2、地理位置有關(guān)系 ， 六盤水全年平均溫度19度 ， 所以有“中國(guó)涼都”之稱 。 這就可以看出六盤水的氣溫平均不高 ， 六盤水人喜歡辣 ， 特別是能辣出一身汗是最爽的了 ， 由此而來(lái)六盤水的羊肉粉的特點(diǎn) ， 就是辣和麻 。 荷城 ， 總店在荷城花園 ， 老板柏姓 。 有多家分店 ， 花漁洞有家柏家羊肉粉、紅橋西南家居對(duì)面、鳳凰山分店等同源 ， 味道統(tǒng)一 ， 分量足 。 酸菜泡菜隨加 。
3、我口味淡 ， 對(duì)味道重的向佳羊肉粉、嘗回頭羊肉粉、大河羊肉粉 ， 以及德塢小廣場(chǎng)的羊肉粉 ， 我都不太喜歡 。 而且吃羊肉粉時(shí)不要味精 ， 油辣椒也要求少放 。 我是土生土長(zhǎng)的六盤水水城人 ， 水城有兩三家口味比較好的羊肉粉 ， 是水城呢都知道 ， 但我所接觸所吃過的 ， 我個(gè)人覺得 ， 水城縣老鷹山鎮(zhèn)木橋居委《錢家羊肉粉》 ，
4、三砂鍋瓦罐系 ， 顧名思義就是用砂鍋和瓦罐現(xiàn)煮屬于新式羊肉粉吧 ， 特點(diǎn)是燙 ， 感覺上更鮮！如果冬天的話 ， 一碗熱氣騰騰的羊肉粉吃完 ， 滿足了口舌之快 ， 也滿身暖暖的！其次是黃土坡下來(lái) ， 應(yīng)該是叫向陽(yáng)路吧（六盤水教育局在的那條道）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)入口那個(gè)地方有一家羊肉粉也是很好吃 ， 叫什么名字我記不清了！ 。

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