4、(1) 降低血膽固醇：猿藤率先從分離自泰國發酵食品的粉紅色曲菌Monascus ruber的培養液中找到Monacolin k之后,又陸續地在紅曲菌的培養液里發現其它五種構造類似物， 均具有抑制膽固醇合成的功用， 唯效力上均不如Monacolin k [18] 。
5、(2)降血糖：山內等曾直接以紅曲菌的培養物做飼料進行動物試驗， 除確定含有“紅曲培養物”的飼料可有效地使兔子的血清膽固醇降低18~25%之外， 又額外發現所有的試驗兔子在進食飼料之后的半小時內血糖降低23~33%， 而在1小時之后的血糖量仍比對照組下降了19~29%[19， 20]， 不過其有效成份尚待進一步分析鑒定 。
6、(3)降血壓：日本國立健康營養研究所在進行飼料添加“紅曲培養物”的動物試驗中， 發現添加0.2~0.3%“紅曲培養物”的飼料可使患有先天高血壓癥老鼠的血壓由超過200mm Hg降至180mm Hg以下， 其有效成分為r-胺基丁酸(GABA)及Glucosamine(或紅曲菌的其他細胞壁成分) [21] 。
7、(4)防癌功效：紅曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活潑的羰基， 很容易與氨基起作用， 因此不但可治療氨血癥(Ammoniemia)且很可能是優良的防癌物質[3， 22] 。 癌癥、高膽固醇、高血糖及高血壓是工業化社會里， 中老年人最忌諱的四種疾病， 而紅曲菌居然對這四種疾病均有治療的功效實在很神奇的事 。
【紅曲酒糟的功效與作用 紅曲酒制作方法及步驟】8、選上好糯米， 洗凈上籠蒸， 飯要蒸熟蒸透， 攤開涼溫揉散再拌曲入壇， 必須要立冬后的水做， 故別稱冬水酒， 水質要好， 也有用溫開水做的， 但行家是生水做， 過濾好裝壇后蒸熟， 放N年不壞 。 一斤米一斤水， 不能多過一斤二兩水， 水少不發酵， 水多要苦口， 一斤糯米16兩稱的一兩曲《即16斤米一斤曲》， 想顏色佳就用紅曲， 想味道贊加部份黑曲 。 天冷時候做， 要在壇上蓋上稻草或被子， 如過幾天還聽不到發酵的聲音， 要塞一可樂瓶的熱水進去， 如過早發作， 要拿掉覆蓋物 。 想吃甜味的， 就趁發作時攪拌它并且讓它受涼 。 如有酸味， 是水質不好天太熱飯太熱等原因， 變醋了， 只能用來燒菜或做白酒了 。 知道它會發酵后就盡量別去開蓋動它， 少管它， 所謂不會喝酒的人能釀好酒就是這個原因 。 當酒香撲鼻時， 酒已成， 開心飲用時機到來 。 用綢絹過濾， 不能太使力， 滴泉狀為好， 如此， 酒才會綠 。 燈紅酒綠這詞大家應該都知道， 我家釀的酒的酒色是橫看紅豎看綠， 且深綠如碧， 清澈見底， 看了就想喝 。 我是陶淵明第52代， 釀酒傳男不傳女， 代代相傳， 陶公的酒風想必大家都清楚， 那就相信我家能釀好酒 。 喝了咱的酒啊， 上下通氣不咳嗽， 喝了咱的酒啊， 一人敢走青紗口 。 喝了咱的酒啊， 見了皇帝不磕頭!147， 369， 九九歸一跟我走， 好酒 。 好酒 。 酒糟拌上點曲， 加溫水重釀， 就是二頭水， 以前是沒酒量的或窮人吃的， 如今適宜女士喝 。 我從會走路起用二頭水拌炒米吃， 不但味好吃了耐饑， 還練成一身酒量， 天不怕地不怕， 走得天涯路 。 酒糟還能做白酒， 還可做饅頭， 還可做糟雞糟鴨 。 糟鹵豆， 還可做酒糟核桃羹 。 陶家釀酒法， 亮白天下 。
相關經驗推薦
- 紅豆有什么效果 紅豆的好處與功效
- 秋冬季節小孩喝什么湯最好 適合冬季進補的湯
- 做的米酒發紅是什么原因 酒釀上面為什么會發紅
- 可以增香的大料有哪些 吃什么可以讓身體散發體香
- 適合拌飯的醬 自制豆瓣醬的方法
- 紅茶菌的做法和功效 紅茶菌的做法和功效
- 馬蹄香吃了有什么作用 中藥香葉的功效與作用
- 做酒用什么糯米好 糯米酒釀的做法
- 秋天吃螃蟹的注意事項 秋天吃螃蟹的注意事項說法錯誤的是
- 秋天吃紅薯的好處與壞處 秋天吃紅薯的好處