面條里面加什么更勁道面粉里添加什么筋道( 二 ) _生活百科

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如何讓面條勁道爽滑【面條里面加什么更勁道面粉里添加什么筋道】1、加堿:面條中加堿，會(huì)使面筋蛋白之間更緊密，筋道更強(qiáng) 。但加入堿，面粉里的維生素B1會(huì)迅速分解，使?fàn)I養(yǎng)流失。加雞蛋:讓面條變得既勁道又營(yíng)養(yǎng)的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質(zhì)能增加面條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓面條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋面的成本也會(huì)提高。加鹽:在面條中加鹽，也能讓面條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。在煮面條時(shí) ，在鍋里放點(diǎn)鹽，也不會(huì)造成糊湯。

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怎樣讓面條又滑又筋道1、常見的面條有很多種，可能很多人都喜歡買現(xiàn)成的干面條吃，可是我總感覺這種面條不好吃，軟糯糯的沒嚼勁，還很容易坨成一個(gè) 。老媽退休在家里，所以三天兩頭的就會(huì)做手搟面，雖然和面有點(diǎn)麻煩，但吃起來(lái)筋道爽滑有嚼勁，還越吃越香。
2、做手搟面，和面可是個(gè)技術(shù)活，面和好了，做好的手搟面絕對(duì)好吃，但要是和不好，那么手搟面就不會(huì)好吃了。想要手搟面筋道有嚼勁，和面的時(shí)候可不能只用清水和面粉，多放這3樣，面條筋道爽滑，營(yíng)養(yǎng)翻倍，怎么煮都不會(huì)斷。
3、做手搟面的時(shí)候，有3樣是必須放，這3樣分別就是雞蛋、食鹽和小蘇打，雞蛋可以讓手搟面變得更營(yíng)養(yǎng) ，還讓手搟面變得更筋道。至于食鹽和小蘇打，它們可以增加手搟面的韌性，這樣手搟面就有嚼勁了，不容易煮爛煮斷。

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怎么做饅頭好吃又香又軟1、在北方地區(qū) ，饅頭可是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N主食，地位和南方的大米飯是一樣的。饅頭干吃味道清甜，也可以?shī)A菜吃，味道更豐富。最開始的饅頭就是白面做的，現(xiàn)在追求健康飲食后，出現(xiàn)了很多花樣饅頭，比如玉米饅頭、南瓜饅頭、紅薯饅頭等，營(yíng)養(yǎng)更豐富更均衡。
2、中秋節(jié)在大廚伯伯家過的，他給大家準(zhǔn)備了米飯、饅頭等主食，不過他做的饅頭有點(diǎn)不一樣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看著并不白凈，反而有些灰黑，但老遠(yuǎn)就能聞到香味，端上桌后還真是不一樣，吃起來(lái)又香又軟，口感很筋道，連忙問了伯伯是怎么做的，原來(lái)我之前做饅頭的方法都錯(cuò)了。
3、每個(gè)人蒸饅頭的方法都不一樣，所以蒸好的饅頭味道和口感也千差萬(wàn)別。伯伯說，他蒸饅頭的方法十分簡(jiǎn)單，根本不用發(fā)面，但味道卻非常好吃。我用了他告訴我的方法回家自己做了一次，大人孩子都說比之前做的饅頭要好吃，一出鍋我自己就趁熱連吃了5個(gè) 。我現(xiàn)在就把伯伯做饅頭的方法教給大家。做饅頭時(shí) ，面粉里多加點(diǎn)這東西，蒸好后香軟筋道，一出鍋連吃5個(gè) 。
4、步驟面團(tuán)松弛過后，放在面板上用手搓成長(zhǎng)條，再分成一個(gè)個(gè)相同的面劑子，用手將每一個(gè)面劑子都搓成圓形，再做成饅頭的樣子，每2個(gè)饅頭胚間要留夠距離，放在面板上醒發(fā)30分鐘。