4、豆豉還可以跟豆腐一起吃，上面兩種所說的都是與肉類一起食用才會(huì)變好吃的，但其實(shí)豆豉與豆腐它們的搭配其實(shí)也是很美味的，豆腐原本清淡可口，與豆豉一起吃了之后，能夠讓味道變得更加的重一點(diǎn)，但是比起清淡來，這稍微有點(diǎn)味道的豆腐更是受大家的歡迎 。 因此在吃豆豉搭配的菜品的時(shí)候，我們都能發(fā)現(xiàn)有一個(gè)共同點(diǎn)，它們都能讓味道變得與之前更重一些，這也是不喜歡吃清淡的人所更喜歡的食物 。
【豆豉類菜的做法大全 親手制作獨(dú)特風(fēng)味】5、將淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，要煮到用手捏豆子時(shí)，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態(tài)，煮好的豆子瀝掉水分，取出發(fā)酵好的豆子，放入適當(dāng)?shù)柠}、辣椒面、蔥姜、花椒粉，攪拌均勻晾曬，盡情的暴曬幾天晾干后的豆子是黑色即可 。
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豆豉醬的做什么菜好吃1、可以做豆鼓蒸排骨，具體做法和用料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯淀粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml 。 豆鼓蒸排骨的具體做法：小排泡半小時(shí)去血水 。 瀝干水分或者用廚房紙吸干 。 加入大半勺白糖 。 加入半勺花生油 。 加入數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時(shí) 。 陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁 。 大蒜剁碎 。 腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘 。 加入厚濕淀粉 。 水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右 。 烹飪技巧加入白糖可以使排骨肉有脆口的感覺，不喜歡的可以省略這一步 。 加入米酒讓排骨容易脫骨，吃起來更方便，沒有米酒也可用黃酒等代替 。 豆豉拍扁即可，如果剁碎會(huì)影響排骨成品的顏色 。 加入油和淀粉可以鎖住肉汁，避免蒸后流失 。 廣東人口味比較清淡，如果喜歡更濃香一點(diǎn)的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜沒什么不可以變通的 。 如果蒸鍋鍋蓋會(huì)滴水，最好在排骨上面包一層錫紙，避免進(jìn)入過多水汽 。 這道菜只能現(xiàn)做現(xiàn)吃，一次不要做多 。 小炒豆豉五花肉的具體做法和用料：豆豉15克、五花肉350克、青椒50克、鹽3克、胡椒2克、雞精3克、糖3克、老抽3ml、醋2ml、料酒3ml、八角2個(gè)、花椒2克、桂皮1塊、香葉2片、生姜3克、鹽克、大蒜坨+干辣椒+麻椒各2克、食用油6ml 。 小炒豆豉五花肉的具體做法：將五花肉洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)加水 。 依次加入八角+花椒+桂皮+香葉+生姜+鹽+老抽 。 水煮開后，還要再煮5-8分鐘才行 。 這一步是給肉緊水，這樣口感Q彈，而且無肉腥味 。 緊水的肉，撈出鍋，放涼后切成1厘米的厚度 。 青椒切成方塊狀 。 鍋內(nèi)放少許油，放五花放入鍋內(nèi)煎雙黃面就出鍋備用 。 煎過得豬肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中 。 翻炒5分鐘左右，加入鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒就可以出鍋了 。 烹飪技巧油煎過得五花特別香，這道菜特別下飯，就這豬肉和豆豉就是那個(gè)味道 。
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